- Tomàquets - 3 quilograms
- "Escombra" per a l'escabetx: 1 peça
- All (cap) - 1 peça
- Pebrot negre - - A gust
- Pebrot amb pebrots - - A gust
- Clavell - A gust
- Bay Leaf - - A gust
- Sal de roca no ionitzada - A gust
Ingredients. Els tomàquets es renten a força d'aigua freda i es tiren les cues. Si de sobte aconsegueixes un tomàquet mimat - despiadadamente, retireu-ho de l'equip, perquè només un tomàquet insalubrit pot espatllar tot el pot. Escombra ben rentada per a l'escabetx: tot tipus de verdures (fulles de rave picant, anet amb llavors, fonoll i molt més), tradicionalment utilitzat en diversos tipus d'adobats. Amb un ganivet tallem la nostra escombra en trossos amb la longitud d'una caixa de fosa. De forma generosa, es posa la femta a la part inferior de les llaunes de tres litres, on agafarem els tomàquets. Ara anem a preparar una solució salina: en 0,5 litres d'aigua bullint dissolem aproximadament 100-120 de la sal de taula gran més comú (iodada no és adequada). La salmorra calenta s'aboca en llaunes. Embotellem els tomàquets a les llaunes. L'espai restant als bancs s'omple amb l'aigua freda més freqüent - de manera que al coll molt. Tapa els flascons amb tapes de capron, sacseja lleugerament per fer que la sal es difon per tota la olla. Ara, durant 3 dies, podem mantenir els flascons a temperatura ambient, i després posar-los al refrigerador durant unes 2 setmanes més. Després d'aquest període, es poden provar tomàquets en conserva. Els tomàquets aguts estan preparats! :)
Racions: 8-10