És hora de trencar els estereotips! Quant es pot fregar tot en un ratllador, tallat amb un cub i un greix amb maionesa? Suficient per atormentar als convidats "Mimosa" i "Olivier"! Mima'ls, que no són habituals. A més del fet que l'amanida festiva ha de ser saborosa i útil, també hauria de ser una decoració de taula, ser notable i cridar l'atenció dels clients, i com a conseqüència es menja primer. A la meva taula, tots aquests mèrits han rebut una amanida "Sea ermità". Combina mariscs i verdures, que sens dubte són adequats per a aquells que miren la seva figura, i es pot servir en alguns dies de dejuni, si s'exclou el formatge de la salsa "Pesto". Els mariscs aromàtics i el servei no deixaran indiferents gourmets indiferents.
Ingredients:- Tigre de gambeta 80 g
- Sal 3 g
- Llimona 10 g
- Oli d'oliva 30 ml
- Farigola (farigola) fresca 2 g
- Càncer 100 g
- Calamars 70 g
- Musclos 8 peces.
- Oli d'oliva 20 ml
- Amanida fresca 4 g
- Julivert fresc 5 g
- Pebre negre en pols 2 g
- Pepper sweet 1 pc.
- All 12gr
- Carbassó 70 g
- Sal 4 g
- Amanida verda 100 g
- Tomàquets cherry 5 peces.
- Herbes provençals 4 g
- Basilio verd fresc 2 biga
- Denticis d'all 3
- Oli d'oliva 50 ml
- Formatge parmesà 50 g
- Nous de cedre 2 cullerades. l.
- Salt 1 pessic
- Pas 1 Per preparar una amanida necessitem aquests mariscs: musclos, tiges, llagostins, calamars, càncer fresc, llimona, oli d'oliva i farigola. No vaig poder obtenir un càncer nou, ja ho he fet servir.
- Pas 2 I també verdures i verds: tomàquets cherry, pebre dolç, carbassons, alls, julivert, anet, amanida de barreja, herbes provençals, oli d'oliva i salsa de pesto.
- Pas 3 Prepareu l'amanida per començar amb la cocció de pebre. Greix de pebre amb oli, poseu-vos a la safata per coure i coure durant 10-12 minuts a 260 ° C.
- Pas 4: Netegem el marisc i eliminem les peces que no necessitem. Amb gambes, eliminem la closca, deixant només l'última falange. Tall lleugerament a la part posterior i treure l'intestí. Comproveu amb atenció els musclos per detracció, detecció i eliminació. Amb calamar elimineu la pel·lícula i traieu el cartílag. Després, apliqueu lleugerament malles a la canalla dels calamars i talleu-les en peces convenients. El càncer es pre-soldat en aigua salada, però ja he escaldat el càncer, per desgràcia. Després de separar la closca, les urpes i la cua. La closca no s'ha de danyar, decorarem l'amanida. Esborreu la cua, retireu la carn.
- Pas 5 Talleu les verdures restants, els anells de carbassó, els tomàquets cherry a la meitat, la sal, el pebre, afegiu l'all ratllat, l'oli d'oliva i les herbes provençals.
- Pas 6 En aquesta amanida vaig utilitzar diversos tipus de fulla d'enciam, la fulla no ha de ser lenta, densa i bella. Les fulles i les fulles d'amanida esbandeixen i es recullen en petites peces. Revolver
- Pas 7 És el moment de fregir mariscs! En una paella calenta aboqui l'oli i posi el farigola, després posa la cua de gambetes, musclos, trossos de calamar, les arpes del càncer i la cua. Salt, elimineu la farigola, giri el marisc i espolseu-hi prou llimona. Treure del foc.
- Pas 8 Paral·lelament amb els mariscs, fregir les verdures. En una paella calenta posa una medul·la vegetal, fregiu-la lleugerament, torneu-la a engegar i afegiu tomàquets cherry a la paella. Fregiu una mica més i traieu-lo del foc.
- Pas 9 El temps de cocció del pebre ha caducat, s'ha d'aconseguir, submergir-se en aigua gelada i cuidar-lo amb cura de la pell. Aneu amb molta cura perquè podeu escaldar la mà. A continuació, es pot posar pebre a verdures.
- Pas 10 És hora de barrejar els ingredients acabats i estendre la nostra amanida mentre encara està calenta. Per als pebrots, cal eliminar acuradament la tija i les llavors, tot intentant no trencar la integritat del producte.
- Pas 11 Combineu amb precisió els nostres ingredients junts i ompliu la salsa de Pesto. Una part de l'amanida és omplir el pebre, precintant-lo.
- Pas 12 En el plat, posem una mica d'enciam, com un coixí, per a l'estabilitat i no afegim molta salsa "Pesto".
- Pas 13 A continuació, al "coixí" poseu acuradament la nostra amanida i cobreixi el pebre, farcit amb un tros d'enciam. Decora la placa amb urpes i una closca de càncer. Abans de servir, roure lleugerament amb llimona i decorar amb salsa de Pesto. Menja aliments saludables i no oblideu mimar-vos a vosaltres i als vostres éssers estimats. Bon appetit !!!