El Steak Juicioso i nutritiu és, potser, un dels plats de carn més deliciosos i populars. Molt sovint es tracta d'un tros gruixut de vedella a la graella, lleugerament a la planxa o en una paella especial tallada a partir d'una determinada part de la carcassa carnosa. No obstant això, les variacions en els filets poden ser de massa, i es pot preparar a partir de carn més tendra, per exemple, de carn de porc. Els bistecs se serveixen amb plats lleugers, ja que la carn ja és molt grassa i nutritiva. El millor és servir una salsa de carn especial, que assumeix el sabor de la carn i la fa encara més sucosa i perfumada. Per preparar un filet, no cal un munt de temps, però la salsa sortirà, com a mínim, mitja hora. Aquest temps extra no perdem ni gastarem en la carn de marinat, després de la qual cosa serà encara més tendre i saborós.
Ingredients:- Polpa de porc 500 g
- Menta seca 2 culleradetes.
- L'alfàbrega seca 2 culleradetes.
- Lavanda s'asseca 1 cdta.
- Clavell 3 peces.
- Mostaza 1 cullerada.
- Pebre negre 4 pinces
- Oli d'oliva 1 cullerada. l.
- Vinagre de taula 0.5 cullerades. l.
- Sal 4 pessic
- Tomàquets 2 unitats.
- Pruna 4 pcs.
- Pebre picant 0,5 pcs.
- Sugar 1 culleradeta.
- Julivert 0,5 grapats nous
- Pas 1 Per a 2 porcions de carn amb salsa necessitem: 4 porcions gruixudes de porc (preferiblement tallades per les fibres), 2 tomàquets, 4 prunes grans, un tros de pebre picant, menta seca, alfàbrega, espígol, clau d'olor, julivert fresc i mostassa.
- Pas 2 En un recipient amb aigua freda posem menta, alfàbrega, espígol i clavell (pots fer servir altres herbes seques que t'agradin). Afegiu una cullerada de vinagre i poseu la carn al dipòsit. Deixar marinar durant aproximadament 1 hora.
- Pas 3 Mentre la carn és marinada, fem salsa. Blanquejant tomàquets i prunes, eliminem les pells. Picar finament la polpa de prunes, tomàquets i pebre picant.
- Pas 4 Col·loqueu les verdures i les fruites a rodanxes en una cassola, poseu un fort incendi. Quan la salsa bulli, redueixi el foc a mitjà. La salsa és sovint desitjable d'interferir.
- Pas 5 Després de 10-15 minuts, aixafar les patates amb puré de patates. De nou, remou, afegiu el julivert, la sal i el sucre a gust. La salsa s'ha de cuinar fins a engrossir, és a dir, uns 45 minuts.
- Pas 6 Agafem la carn, remullem-ho amb un tovalló i el posem sobre la taula. La mostassa barrejada amb espècies i fregui aquesta barreja amb carn.
- Pas 7. Fregui la carn en una paella escalfada amb una petita quantitat d'oli vegetal o d'oliva durant 4-5 minuts a cada costat. Primer 2 minuts d'una banda, a continuació, a 2 minuts de l'altra, i torneu a repetir aquest procediment.
- Pas 8 Si es cuina en una paella per a carns o en una graella, després de cada bolcat, la carn ha de canviar-se 90 graus, de manera que al final s'obté una bonica xarxa. Servim carn amb salsa i verdures de temporada.