Carn calenta amb cigrons. Methuma és un plat calent de cuina tunisina, que és la carn de vedella amb vinagre i moltes espècies picants. De fet, a Tunísia, menjar agut en gran honor. Mentre jo estava allà, gairebé no vaig trobar menjar per a la meva preferència personal. Aquest plat es pot preparar tant amb verdures com sense elles. Després de preparar-se a casa, podeu ajustar-vos el sabor, treure el pebre a vegades, de manera que no domini, però el plat no perd el encant. Us suggereixo una versió de la meta amb l'addició de cigrons i tomàquets.
Ingredients:- Polpa de vedella 500gr
- Cigrons (cigrons) 150 g
- Tomàquets 250 g
- Ceba 2 unitats.
- Denticles d'alls 5
- Pebre terra negra 0,5 culleradeta.
- Adjika 10 ml
- Coriandre mòlt 1,5 cullerades.
- Pebrot vermell 1 teasp.
- Pebrot picant 1 pc.
- Oli d'oliva 100 ml
- Vinagre de taula 2 cullerades. l.
- Aigua de 300 ml
- Sal 1 cullerada.
- Pas 1 Per preparar la meta que necessitem: carn de res, cigrons, cebes, tomàquets, oli d'oliva, all, pebre picant, pebre vermell i negre, coriandre.
- Pas 2 El cigró s'omple amb aigua durant 4-5 hores.
- Pas 3: Tallar la carn en trossos grans, escampar-los amb sal i coriandre.
- Pas 4 Tallar picant les cebes.
- Pas 5 En una paella, escalfeu l'oli d'oliva i fregiu la carn amb la ceba durant 15 minuts.
- Pas 6 Tallar els tomàquets en cubs.
- Pas 7 Afegiu tomàquets, cigrons, adjika i pebre vermell a la carn. Aboqui aigua, bullir. Tapa i cuini a foc lent durant 1 hora.
- Pas 8 Separeu l'all en un morter.
- Pas 9 En la carn acabada afegiu l'all, el vinagre i el pebre amarg picat finament. Repeteixo, si no ets fanàtic de pebre amarg i calent, afegeix una petita peça. Estufa altres 10 minuts. Bon appetit!