Pesto La salsa siciliana és una salsa típica que acompanya perfectament qualsevol tipus de pasta. Hi ha moltes varietats d'aquesta salsa: a diferents regions de Sicília s'utilitzen diferents ingredients, però un d'ells roman sempre inalterat: la ricotta. Aquesta salsa està elaborada amb productes totalment frescos que s'utilitzen en forma bruta. Per tant, es distingeix per la seva simplicitat i velocitat de preparació, alhora que és la salsa original, que també és bona en si mateixa o amb galetes.
Ingredients:- Ricotta de formatge 150gr
- Tomàquets 500 g
- Oli d'oliva 60 ml
- Basilio verd fresc 1 manat
- 1 clau d'all
- Salt 3 pessic
- Pebrot negre 1 pinça
- Formatge parmesà 70 g
- Tires de cedre 50 g
- Pas 1 Per preparar pesto, necessitaràs tomàquets, ricotta, formatge parmesà, pinyons, oli d'oliva, pebre, sal, alfàbrega i all.
- Pas 2: Rentar els tomàquets i tallar-los. Si utilitzeu tomàquets normals, heu d'eliminar la part blanca i esprémer un poc de líquid extra.
- Pas 3 Col·loqueu els tomàquets al processador d'aliments, afegiu alfàbrega fresca. La quantitat d'alfàbrega depèn dels vostres gustos.
- Pas 4 Afegiu formatge parmesà ratllat, pinyons, sal, pebre.
- Pas 5: barrejar en una combinació a una velocitat mitjana fins que estigui suau. Afegiu oli d'oliva i ricota. Podeu fer servir ricota casolana o utilitzar formatge sense sucre.
- Pas 6 Es barreja de nou en la combinació fins que s'aconsegueixi una salsa homogènia. Afegiu sal i pebre a gust, si és necessari. La salsa de pesto a Sicília s'ha de consumir en un termini de 1-2 dies o es pot abocar en contenidors petits i congelats.