- Enganxa - 400 grams
- Tomàquets - 5 peces
- All - 2 dents
- Oli d'oliva - 2 articles. culleres
- Sal, pebre - - A gust
- Mantega - 2 Art. culleres
- Mozzarella - - A gust
Els meus tomàquets, pelats, tallen l'arrel dura del peduncle. Tallem els tomàquets en petits cubs. Llençem la pasta en aigua bullint salada i bullem al dente (és a dir, la pasta ha d'estar preparada, però lleugerament dures, sense bullir). No es pot afegir oli d'oliva a la paella, sinó que es conformarà amb la pasta, que evitarà la barreja de la pasta amb la salsa. Escalfem l'oli d'oliva en una paella, carregueu els tomàquets a rodanxes. A més, afegiu l'all finament picat. Afegiu sal, pebre, altres espècies desitjades (afegeixo una mica de farigola seca) i cuini els tomàquets a foc mitjà fins a bullir lentament. No necessitem fregir tomàquets: necessitem tomàquets per suavitzar i donar sucs. Tan aviat com els tomàquets comencen a absorbir-se, afegiu una mica de mantega a la paella. Cuinar durant 1 minut, després d'això afegir una alfàbrega fresca a la salsa. Un minut més tard, afegiu el pasta al dente cuita a la salsa. Remoure, calfar junts durant 1 minut i treure del foc. Difondre la pasta en els plats amb salsa de tomàquet. Decorem el plat amb mozzarella fresca (picat o bé ratllat) i immediatament servit. Bon appetit!
Porcions: 4