Amanida clàssica Mimoza Aquesta és potser l'amanida més "soviètica" del món. Perquè va aparèixer al nostre país, a la Unió Soviètica, aproximadament a finals dels anys seixanta i principis dels setanta del segle XX, i s'està preparant fins ara precisament perquè causa nostàlgia per aquests anys. Però no serem tan durs. La nostàlgia, pot ser, però no per als que ni tan sols recorden aquells anys o van néixer després del col·lapse de la URSS. És realment deliciós, suau i es veu tan lleuger i primordial. I quantes possibilitats per experimentar amb gust! Com que l'autor d'aquesta obra mestra és desconeguda, es creu que "Mimosa" va néixer a una mestressa de casa ordinària d'un home anomenat Supermercat deficiència, tothom considera el seu deure de "enganxar-se" al seu pedigrí i contribuir a la matèria personal d'aquesta amanida. Per tant, no hi ha cap recepta clàssica original per a l'amanida "Mimosa". Sols se sap que els seus ingredients obligatoris i insubstituïbles són la maionesa, els ous i els peixos en conserva. Encara que també hi ha aquells que volen reescriure la història, esmenten cigrons, peixos fumats o oques de pollastre en comptes d'aliments enllaunats. Potser també és molt saborós, però no és "Mimosa". Perquè no hi havia res d'això en el moment del seu naixement a les nostres prestatgeries.
Ingredients:- Ous de pollastre 5 unitats.
- Saury en oli 1 olla
- Formatge dur 100 g
- Cebes 1 pc.
- Mantega 80 g
- Maionesa 150 g
- Julivert 0,5 grapats nous
- Pas 1 Els principals productes per a la preparació de l'amanida Mimosa: ous, formatge dur, mantega previada al congelador, per la qual cosa és convenient fregar-la amb un ratllador. És millor portar peix en conserva amb oli o suc propi, pot ser salmó rosat, saure, verat.
- Pas 2 Els ous bullin dur (submergir-se en aigua freda, fer-ho bullir i cuinar durant 10 minuts a partir de l'ebullició). Separeu les proteïnes de les rovells; les proteïnes es freguen amb un ratllador gruixut.
- Pas 3 Les rodanxes es barregen amb una forquilla en una molla homogènia.
- Pas 4: Ral·li el formatge en un gra gruixut.
- Pas 5 Traieu el peix de l'oli, elimineu els ossos grans i la carn amb una forquilla.
- Pas 6: pelar la ceba i tallar-la finament.
- Pas 7 Poseu la primera capa d'enciam al plat - esquirols esbandides.
- Pas 8 En ells posem una capa de formatge ratllat dur.
- Pas 9 Llavors la capa de peix.
- Pas 10 Engreixar la capa de peix amb maionesa (és convenient tallar la cantonada del paquet, de manera que el forat és molt petit i, a continuació, traieu una malla).
- Pas 11 Després poseu les cebes picades finament.
- Pas 12 Retalla la mantega en un gran ratllador.
- Pas 13 En una capa de ceba, poseu la mantega, feu una malla de maionesa a la part superior.
- Pas 14 La capa superior de l'amanida és de rovell, es rovella uniformement amb gemmes i es posa a la nevera durant almenys 2 hores, abans de servir, es decoren amb ramitas de julivert.