Xarop d'arç cerval de mar El xarop d'arç cerval de mar és popularment anomenat "mel" d'arç cerval de mar per obtenir el mateix color i consistència. Per a 1 kg de puré de mar (sense pell i llavors) es pren una doble quantitat de sucre. Per a una millor separació del suc de puré, la fulla es deixa per un temps. Al cuinar, els restes de la carn d'arç cerval de mar s'aixequen fàcilment i es treuen amb soroll. El xarop té un color bonic i un sabor increïble. A partir d'això, prepara mores, gelats, s'utilitza en la producció de confiteria o simplement serveix per preparar te.
Ingredients:- Sugar 2000 g
- Arç cerval de mar 1300 g
- Pas 1 Per preparar l'almívar, cal prendre fruites madures d'arç cerval i sucre.
- Pas 2 Les llavors de baies de mar, espatlleres, colador o tamís, esbandides bé en aigua corrent i s'assequen.
- Pas 3 Separeu les baies amb una tolva de fusta o passeu per un molinet de carn, i després fregueu un tamís per separar la polpa i les llavors. S'haurien d'obtenir 1 kg de puré.
- Pas 4 Aboqui el sucre en les patates triturades resultants.
- Pas 5 Puré amb sucre agitar fins que el sucre estigui completament dissolt i deixeu reposar durant 4 hores.
- Pas 6. Col·loqueu les patates picades al recipient de cuina, cuini-ho durant 5-7 minuts i retireu suaument l'escuma i la carn que s'hagi separat. El xarop s'aboca en flascons al vapor i s'aplega tapes bullides.