Aquesta amanida va despertar els acudits i somriures dels meus coneguts, que van introduir el poble, menjar taronges i cansalada. De fet, per a la nostra cuina, l'amanida és molt inusual, però va ser amb la seva composició original que em va atreure. El col de Ping en les meves amanides estava bé amb pollastre, amb carn de cranc, verdures o fruites, però de manera que una vegada i fruites, cansalada i ous en una amanida, això encara no s'ha menjat. Tanmateix, els meus experiments d'amanides són fàcils de portar a la família, així que em vaig aventurar a provar, sobretot perquè el vestit d'amanida semblava bonic i brillant. El sabor dominant a l'amanida és afruitat, l'ou es mostra gairebé completament, i el cansalada, atrapat, es cansa i s'empassa amb el sabor del cansalada fumat. Les cebes verdes, utilitzades en l'original d'aquesta recepta, m'han impedit dominar el sabor de l'amanida, així que és millor no posar-ho.
Ingredients:- Col, Beijing 300 g
- Taronja 2 peces.
- Apple 1 pc.
- Bacon 200 g
- Ous de pollastre 2 peces.
- Amanida fresca 5 g
- Julivert fresc 5 g
- Crema agra 100 gr
- Suc de taronja 2 cullerades. l.
- Mostaza Dijon 1 cullerada.
- Salt 1 pessic
- Pebrot negre 1 pinça
- Pas 1 Per a l'amanida necessitem els següents ingredients: col de Ping, bacó, taronja, poma, ous, verdures, crema agra, mostassa de Dijon, pebre i sal.
- Pas 2 Es crema el cansalada a l'estat de tires cruixents, que s'assequen de greix sobre tovalloles de paper.
- Pas 3 Col de pi tallada en tires fines.
- Pas 4 Amb l'ajuda de la presentació (poda sobre la forma de la fruita), retireu la closca de la taronja juntament amb la capa blanca.
- Pas 5: inserint la fulla del ganivet al costat de les pel·lícules, talla les trossos de taronja, intentant mantenir la forma.
- Pas 6 Recollim el suc de la taula de tallar i de les taronges retallades en una tassa.
- Pas 7. Tallar finament l'anet i el julivert.
- Pas 8 Poma pelada tallada en tires.
- Pas 9 Afegiu la poma i els verds a la col xinesa.
- Pas 10 Per omplir, barrejar crema agra, mostassa Dijon i suc de taronja, afegir sal i pebre mòlt.
- Pas 11: barregeu la col de Pekín amb la salsa, allunyeu-la al centre d'un ample plat o plat d'amanida. A la part superior posa tasses d'ous bullits.
- Pas 12 A la part superior, tenim una rodanxa de taronja amb fulles de julivert. Posem els segments restants de la taronja en una corona per sota dels ous i espolvorearem la vora amb cansalada cruixent.