- Ceba - 1 peça
- Truita ambre - 800 grams
- Llimona - 1 peça
- Vi blanc sec - 40 mil·lilitres
1. Primer de tot, netejarem el peix. Necessitem un ganivet afilat i partint de la cua i ens movem cap al cap del peix, netegem les escales. Després que el peix s'hagi de reduir, i es lleven les branquetes. Cal assenyalar que el peix fresc ha de ser amb branques vermelles i brillants, la frescor del peix pot ser jutjada per la transparència dels ulls. 2. Netegeu la ceba i tregui-la en trossos petits. En un bol a un arc, aboqui un vi blanc i esprem el suc de llimona. Tot recordeu les mans, des de la ceba cal destacar el suc i barrejar-lo amb un altre líquid. 3. Utilitzeu un ganivet afilat, feu alguns talls poc profunds al peix. Ara, a partir de dos costats, el peix ha de ser picat i sal, espolvorear una mica de farigola sobre ella. A la planxa de cocció, posem dues capes de paper d'alumini, formem petites vores i col·loquem els peixos aquí. 4. A sobre dels peixos posen les cebes cuites i reguen abundantment l'adob. 5. Escalfeu el forn a una temperatura de cent vuitanta graus, i durant uns trenta minuts enviem una safata de cocció amb peix. Per la mida del peix, ajusteu el temps de cocció: com més gran sigui la talla del peix, més temps es trigarà a preparar-la. Servia un peix com el vi blanc i calent.
Porcions: 4