- Pols de sucre - 180 grams
- Blancs d'ou - 4 peces
- Sal - 0.125 culleradetes
- Nou de noguera - 50 grams
- Suc de llimona - 2,5 mil·lilitres
1. Separem les rovells d'ou a partir de les proteïnes i comencem a picar les proteïnes a baixa velocitat. Per assotar-se, era més fàcil, les proteïnes haurien d'estar a temperatura ambient. (També podeu afegir una mica de sal o mitja culleradeta de suc de llimona). 2. Continueu el fuet, augmentant la velocitat gradualment. Barregeu fins que s'obtingui una escuma blanca prou gruixuda (l'estat dels becs suaus). 3. Afegiu poc a poc el sucre en pols (podeu fer sucre), sense parar, assecar a alta velocitat. 4. Aclamem la barreja a una densa massa blanca amb un cert brillo, ha de mantenir la seva forma ben. El whisking triga entre set i vuit minuts. 5. Netegeu les nous, tallades en trossos petits i afegiu-los a la massa batuda. Mixem bé tot. 6. A la safata de coure coberta amb paper de forn, utilitzant una bossa de confiteria o només una cullera, poseu la massa. En el preescalfament a una temperatura de 100 graus durant dues hores, enviem la paella. A continuació, posem la merenga acabada en un plat.
Racions: 24