- Squash, tallat a la meitat i pelat de llavors - 1 peça
- daus d'all, aixafar - 2 peces
- sal - 1/2 cucharadita
- ou - 1 peça
- farina de blat - 1 got
- farina blanca - 1 got
- aigua - 7 ulleres
- sal - 1 er. una cullerada
- cub de brou de pollastre - 1 peça
- cervesa: 1 got
- salvia terra - 1/3 culleradetes
- Pebre negre mòlt - 1/4 culleradeta
- mantega sense fi fred, picada finament - 1/4 tassa
- formatge parmesà ratllat - 1/2 tassa
Ganivet per fer unes retallades a la carbassa. Cuina al microones durant 10 minuts. Posar la polpa en un bol. Afegir all, 1/2 culleradeta de sal, ou i farina de blat. Afegiu una mica de farina blanca i barregeu-la fins que obtingueu una massa enganxosa amb una estructura controlada. Col·loqueu la massa sobre una superfície enharinada i introduïu-los en fils prims. Tallar la massa en boles de massa. Porteu aigua amb 1 cullerada de sal a coure en una cassola gran, afegiu-hi els boles de massa a l'aigua bullint d'una en una, quan tots pugin, pugueu i deixeu anar un bol gran, deixant-los apartats. Deixeu 1 1/2 tasses d'aigua en una cassola i poseu-ho de nou al foc, afegiu-hi el cub de bouillon, la cervesa, el salvia, el pebre i el bullir, continueu cuinant fins que la barreja s'hagi reduït a gairebé la meitat del volum original, uns 15 minuts, reduïu el foc a una mitjana . Afegiu la mantega, un cub, torneu immediatament els boles de massa a la paella, apagueu el foc i afegiu el formatge parmesà. Tapa la paella i deixa reposar 10 minuts abans de servir.
Racions: 8