- pa - 8 llesques
- Per al farciment: pit de pollastre - 360 grams (sense pell i ossos)
- rave - 4 trossos (tallats fines)
- Escarole Salad - 1 tassa
- Per marinada: orenga fresca - 1 culleradeta
- vinagre de vi negre - 1 culleradeta
- oli d'oliva - 3 articles. culleres
- Per a lubricació: all - 1r. una cullerada
- mongetes blanques - 1 tassa
- romaní fresc - 1 culleradeta
- Per condimentar: sal - 3/4 Art. culleres
- Pebre acabat de moldre - - A gust
Barregeu orenga, vinagre i 1 cullerada d'oli. Lubriqueu la marina amb pollastre a banda i banda. Posar-lo en un bol, tapar-lo i posar-lo al refrigerador durant almenys 2 hores o de nit. Afegiu les restants 2 cullerades d'oli i all en una paella gran. Fregir a foc mitjà, remenant fins que l'all estigui tou, uns 2 minuts. Afegiu faves, líquids de fesols i romaní. Cuinar, tallar les mongetes amb una cullera de fusta, a 5 minuts. Afegiu 1/4 culleradeta de sal, condimenteu amb pebre. Posar la barreja en un bol petit. Tapa amb tapa cap als costats. Escalfeu la graella a temperatura mitjana. Espolvoree la graella amb oli. Fregiu el pollastre a la graella, girant una vegada, durant 3 o 4 minuts a cada costat. Espècies la resta de culleradeta de sal. Posar el pollastre cuit en un plat i deixar que es refredi una mica. Tallar a rodanxes, reservar. Fregir el pa a la graella. Lubriqueu cada llesca amb una barreja de fesol. Posi trossos de pollastre, rave, escarola, tapa amb restes de pa i serviu.
Porcions: 4