- pollastre - 0,5 peces (meitat)
- una tija de porros - 1 peça (només vestit blanc)
- pastanagues - 1 peça
- bombeta vermella - 1 peça
- pebrot vermell - 0,5 peces (meitat)
- beina de cadena - 100 grams
- sal - 1 peça (a gust)
- Farina de blat - 100 grams (per a fideus)
- ou - 1 peça (per a fideus)
- sal - 1 pinch (per a fideus)
- zira - 1 pinxo (per a fideus)
- barreja de pebrots - 0,5 st. culleres (per a fideus)
Cuinar el pollastre, posar-lo en una cassola. Abocar-hi tant aigua freda que el seu nivell sigui més alt que el pollastre de 2 a 2,5 cm. Col·loqueu la paella amb un fort incendi, deixeu-ho bullir. Extreu bé l'escuma amb un soroll Redueixi la calor a mitjà. Afegiu porros grans i sal a gust. Cuinar durant 35 minuts, treure del foc. Treure el pollastre de la paella i deixar-lo apartar. Caldo el brou. Afegiu sal i farina a un bol. Condueix en l'ou, afegiu 1 culleradeta. aigua i pastar la massa. Rodar la massa en una fina capa sobre la superfície de treball, escampada amb farina. Espolvoree la massa amb espècies i una altra vegada amb un laminador. Talleu la massa en quadrats amb un costat de 2,5 cm. Deixeu-ho assecar una mica. Les cebes i les pastanagues es pelen: es renta el pebre i els fesols i s'eliminen les llavors del pebre. Pastanagues tallades en tires fines, remolatxes de ceba, pebrots picants, fesols en trossos de 2 cm de longitud. Retirar la carn de pollastre de l'os, desmuntar-se en grans fibres. Deixar coure en una cassola neta. Afegir verdures, cuinar 5 minuts. Afegir els fideus, cuinar per altres 4 minuts. Posar a la paella carn de pollastre i farigola. Cobrir i treure del foc. Deixar reposar durant 2 o 3 minuts.
Porcions: 4