- espinacs - 450 grams
- molles de pa - 3r. culleres
- oli d'oliva - 2 culleradetes
- Ceba groga - 1 peça
- all - 2 dents
- farigola - 1r. una cullerada
- romaní - 1 culleradeta
- flocs de pebrot vermell - 1/4 cullerades
- quinoa - 2 tasses (cuites)
- formatge cottage - 1 tassa (baixa en greixos)
- pebre negre recentment mòlt - 1/4 culleradeta
- ous - 2 peces
Preescalfeu el forn a 170 graus. Espolvoree un plat de forn de vidre o ceràmica amb oli d'oliva. Espolvoree amb pa ratllat, deixeu-ho a part. Ompliu un bol gran de gel i aigua, reserveu-lo. En una cassola mitjana porteu l'aigua a bullir. Afegiu l'espinac, escampa fins a un color verd brillant, uns 10 segons. Poseu-vos un bol amb gel. Quan l'espinac es refredi, retireu l'aigua i trosseja-la finament. Separa't. Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola mitjana. Afegiu la ceba, l'all, la farigola, el romaní i el pebrot vermell. Fregir fins a transparent, uns 8 minuts. Treure del foc, posar-lo en un recipient. Afegiu espinacs, quinua, formatge cottage, pebre, ous i barreja de ceba. Aboqui la barreja en un plat preparat. Forns fins marrons, de 60 a 70 minuts. Retalla la cassola i serveix calor o temperatura ambient.
Racions: 8