Xuflons amb peixos Estem acostumats a menjar amb embotits de carn, però no són menys saborosos amb altres farcits. Us suggereixo preparar amb un farciment de peix fregit i ceba (ceba i verd). Els chebureks deliciosos només s'obtenen si la massa es llança molt prima (prop d'1 mm de gruix). Fregiu els greixos en una gran quantitat d'oli i calcinats prèviament.
Ingredients:- Farina de blat 500 g
- Sal 15 g
- Oli de gira-sol refinat de girasol 40 ml
- Llet 250 ml
- Ous de pollastre 3 peces.
- Pebrot negre 1 pinça
- Farina de blat 3 cullerades. l.
- Sal 15 g
- Maionesa 2 cullerades. l.
- Aigua 3 cullerades. l.
- Oli de gira-sol refinat de girasol 5 cullerades. l.
- Ceba verda 40 g
- Ceba 2 unitats.
- Pollock 700 g
- Oli de gira-sol refinat de girasol 500 ml
- Pas 1 Per preparar la massa per a les verdures, necessiteu farina de blat de grau superior, rovells d'ou (3 unitats), llet, oli vegetal i sal.
- Pas 2 En un bol, poseu les rovells d'ou, afegiu-hi llet, oli vegetal i sal.
- Pas 3: barregeu bé la massa i filtreu la farina a través del tamís.
- Pas 4: Amasa la massa, però no massa forta, cobreix-la amb un drap humit i posa't a la nevera durant unes 2 hores.
- Pas 5 Per fer el farcit, prengui peix fresc (pollastre o lluç), cebes, cebes verdes, oli vegetal, maionesa, farina, una mica d'aigua, pebre negre i sal.
- Pas 6 Descongeleu el peix, escórrer-lo, rentar-lo bé, assecar-lo i tallar-lo en trossos.
- Pas 7 Peces de sal lleugerament, barrejar i roure en farina.
- Pas 8 Poseu el peix en una paella amb oli vegetal preescalfat i fregiu fins que estigui daurat.
- Pas 9 Refredi lleugerament els peixos i desmuntar-los en trossos petits, traient els ossos.
- Pas 10 Tallar els bulbs, tallar-los per la meitat, i després reduir a la meitat els mitjos anells.
- Pas 11 La ceba es guarda en oli vegetal.
- Pas 12 Rentar la ceba verda en aigua corrent, assecar-se i tallar-los en anells prims.
- Pas 13 Afegiu el verd al pa a les cebes.
- Pas 14 Fregiu-ho tot fins que la ceba estigui verd.
- Pas 15 Afegiu el peix a les cebes.
- Pas 16: barreja tot, pebre, sal a gust, aboqueu una mica d'aigua i calenta durant 5 minuts.
- Pas 17 Fregui el farcit lleugerament i feu la temporada amb maionesa.
- Pas 18: barrejar la barreja per complet.
- Pas 19 Preparació de Chebureks. La massa constant es divideix en boles de la mida d'una nou (uns 40 g) i es llença en uns pans prims no més grans que 1 mm de gruix i uns 17-20 cm de diàmetre.
- Pas 20 Per a la meitat de cada pa, posi 1 cullerada. l. ompliu l'altra meitat, tapeu-la, talli les vores acuradament.
- Pas 21 Amb el tallador de vora, es poden fer serrallats.
- Pas 22 Fregueu els xurros en una paella o una paella baixa en una gran quantitat d'oli vegetal ben caldejat (necessàriament calcinat), convertint-los en ells. Acabat el chebureki treu una mica de soroll. No punteu la bifurcació perquè el suc no s'escapoleixi.