L'esturió pertany, amb raó, a les varietats "elitistes" de peix, que tenen un alt valor nutricional. La carn d'esturió conté un complex complet d'aminoàcids essencials, proteïnes, vitamines i microelements. Especialment apreciat en l'esturió és l'àcid glutàmic, que dóna al peix un veritable sabor "real". A més, un alt contingut d'àcids omega-3 té un efecte beneficiós sobre el metabolisme, millora el treball del cervell i del cor.
Els plats de l'esturió són una delicadesa que proporciona una taula festiva amb un aspecte ric i refinat. Hi ha moltes receptes per cuinar aquest peix estrany i deliciós, mentre que des de qualsevol part de l'esturió es pot preparar una veritable obra mestra culinària. Com cuinar completament l'esturió al forn? Les receptes d'esturió al forn són prou fàcils de fer i, fins i tot, els cuiners, els "principiants" poden fer-ho.
Esturion al forn al forn totalment: una recepta clàssica amb una foto
Per preparar aquest plat increïblement exquisit necessitaràs un conjunt de productes disponibles. Per descomptat, el principal programa de les ungles serà l'esturió fresc i els ingredients restants es trobaran a les "papereres" de cada propietari. Tot enginyós és senzill. La recepta està dissenyada per a 5 a 6 porcions.
Llista d'ingredients necessaris:
- esturió: un pes de 1 kg
- ous - 4 unitats.
- pa ratllat - 100 g
- verdures i verdures - amanida, cogombre, pebre búlgar, julivert, anet
- crema agra - 150 ml
- mantega i oli d'oliva - 2 cullerades. l.
- vinagre balsàmic o romaní - 1,5 cullerades.
- llimona - 1 pc.
- nou moscada de nous - 10 g
- sal i pebre
Com cuinar l'esturió al forn al forn - les fases de la cocció:
- Abans de cuinar, esbandida el peix a fons amb aigua freda, primer posa els guants de goma a les mans, hi ha creus espinosos al cos de l'esturió.
- El peix rentat s'ha de netejar d'escales, mentre es mou el ganivet en la direcció oposada al creixement de les escates. A continuació, haureu d'arrencar suaument el ventre, treure el caviar (si n'hi ha) i tots els insides. No us oblideu de les branques, també ho suprimeixen. Ens tornem a enjuagar la carcassa de peix diverses vegades amb aigua neta.
- Retireu la pell i les espines del cos de l'esturió amb aigua bullint (primer heu de posar una paella d'aigua al foc). Després de netejar i tallar la nostra carcassa, posar-la en aigua bullint durant un segon o dos. Treure ràpidament l'esturió de la "font" calenta, la submergim de nou en aigua freda. Gràcies a aquests "procediments" d'aigua, totes les cobertes dures exteriors es poden eliminar fàcilment. La carcassa refrescada d'esturió es frega amb sal i es deixa durant aproximadament 1 hora, durant aquest temps el peix allibera el suc. Mentre el peix "insisteix", podeu posar el forn a escalfar - en 190 graus.
- Ens preparem per preparar la salsa de crema d'ou per al futur esturió al forn. Agafeu les rovells d'ou dur i trosseja la forquilla en un bol o bol. La salsa també inclou: crema agra, nou moscada (terra), pa ratllat, mantega i vinagre. Afegiu aquests ingredients a les rovells i barregeu bé fins que estigui suau.
- La superfície de la batedora s'ha de greixar amb oli vegetal i cobrir-lo amb paper de forn. El peix preparat es col·loca a sobre i s'aboca amb salsa, oli d'oliva i 0,5 de suc de llimona i es pot cuinar. La preparació de l'esturió al forn triga de 20 a 30 minuts.
- Un plat gran està revestit amb fulles d'enciam i posem al forn "peix reial" al forn. Queda per afegir una composició apetitosa amb decoracions de verdures i raïms de verdor. El nostre esturió està llest!
Esturion al forn al forn amb tomàquets cherry i taronges: una recepta pas a pas amb una foto
Aquest plat, digne de gourmets reals, conquistarà el seu exquisit gust aristocràtic. La pròpia carn d'esturió és molt suau, però amb espècies i verdures resulta ser una excel·lent combinació. La nostra recepta està dissenyada per 15 a 20 porcions, segons el pes de l'esturió. Si teniu un peix més petit, reduïu la quantitat d'ingredients.
Ingredients per a la recepta:
- esturió - pes de peix de 3 a 4 kg
- tomàquets cherry - 10 unitats.
- cogombres - 2 - 3 peces.
- olives negres - 10 unitats.
- llimona - 2 unitats.
- taronges - 2 unitats.
- fulles d'enciam - 400 g
- vi blanc sec - fins a 150 g
- oli vegetal
- sal i espècies
Com cuinar l'esturió al forn - instruccions pas a pas:
- Netegem i tallem els peixos, i després es renten a fons, especialment a l'interior. Es freguen amb sal i es deixen durant uns minuts. A continuació, esbandida amb aigua corrent i s'asseca amb un teixit o una tovallola.
- Cuinem la carcassa d'esturió per al tractament tèrmic: sal, pebre, fregar amb espècies, escampar-lo amb suc de llimona i estendre-ho amb oli vegetal.
- A la part inferior de la safata per hornear cal col·locar una làmina (2-3 capes), que també està oliada. El peix preparat es posa sobre paper d'alumini, s'aboca amb el vi blanc i es tanca. Per coure l'esturió al forn, haureu de posar el temporitzador durant 7 - 10 minuts. Després del temps, retirarem el peix, obrim la paperera i tornem a courelo, apareixerà una deliciosa escorça al forn.
- El plat d'alimentació amb esturió acabat de preparar està decorat amb amanida verda, llimones, tomàquets cherry i cogombres.
Esturió amb xampinyons en crema agra, al forn al forn - recepta amb foto
Gràcies a la combinació perfecta de productes, el peix adquireix un sabor ric. I quina fragància! El plat conserva perfectament les seves qualitats de gust útils, ja que la cocció es realitza a la màniga. Amb aquesta recepta, podeu cuinar ràpidament i deliciosament un plat increïble i convidar els convidats a la taula festiva.
Ingredients:
- esturió mitjà
- crema agra - 300 g
- mongetes - 200 g
- ceba - 2 unitats.
- oli vegetal
- sal i espècies
- màniga culinària per a la cocció
Descripció pas a pas de la recepta:
- Netejeu la tovallola de peix prèviament netejat i rentat.
- Barregeu l'oli vegetal, el suc de llimona, la sal, les espècies, les herbes aromàtiques i un parell de gotes de vinagre. Amb l'embotit resultant, greixar l'esturió i posar-lo en un lloc fresc durant 1 a 2 hores.
- Champignons rentats amb aigua i tallats en parts, i ceba - mitges anelles. En una paella, fregiu els bolets amb ceba lleugerament fins que s'obtingui una escorça cruixent.
- Ara col·loquem la barreja d'esturió, ceba i bolet en una funda i omplim-la amb crema agra amb suc de llimona. Cuinem l'esturió al forn, escalfem a 180 graus, durant 20 a 30 minuts. Al servir, es pot espolvorear amb formatge ratllat i decorar amb verdures.
Com cuinar esturió sencer al forn, vídeo
L'esturió al forn pot ser farcit amb una varietat de farcits. Bolets, cebes, pastanagues, cogombres en vinagre - que la fantasia dirà! Tots els ingredients es barregen, afegiu una mica de maionesa o crema agra i ompli el peix. Senzill i saborós!