Un cuiner professional dirà amb certesa que la carn de pollastre ha de ser marinat abans de tractar-se amb calor al forn o a l'estufa. Al marinar, el pollastre adquireix un sabor més viu, es torna més tendre i més suau. Avui compartim uns quants secrets sobre com saborear marinar el pollastre per fregir, coure o cuinar el kebab shish.
Com saborós marinate el pollastre: les regles bàsiques
Hi ha moltes regles no tingudes per marinar carn de pollastre per fregir, coure al forn, rostir a la graella, etc. Si observeu almenys el més bàsic d'ells, sempre podeu gaudir de plats exitosos per a un sopar familiar o una taula festiva solemne:
- Negativa de maionesa. La carn de marinat de manera bàrbara no és estrictament recomanable. La maionesa priva completament la tendra carn de gust.
- Durada del decapatge. Al planificar cuinar el pollastre sencer al forn, és millor deixar-lo per impregnar durant tota la nit. Si decidiu cuinar només els arbustos o les ales, n'hi ha prou amb decapitar-los durant 2-4 hores.
- Temperatura d'emmagatzematge. En els casos en què el període de marinat excedeixi de 2 hores, el contenidor amb carn s'ha d'amagar al refrigerador. Deixant-lo a la taula, corre el risc d'obtenir un producte obsolet.
- Una barreja d'espècies. L'opció guanyadora més popular de marinar és l'ús de diverses espècies en combinació amb oli vegetal o salsa de soja. Es tria una base líquida per a l'adob, guiat per espècies. Per exemple, el pebre vermell i l'alfàbrega són adequats per a l'oli d'oliva i l'all i la farigola per a girasol.
Més detalls sobre com escopinar el pollastre per cuinar en una paella, al forn o en una graella, ens explicarem les receptes amb les instruccions fotogràfiques.
Com adobar un pollastre per a un forn: una recepta pas a pas amb una foto
La combinació d'espècies amb cervesa és una innovació en el camp dels marinats per a la carn de pollastre. Aquesta recepta insòlita per omplir un pollastre va ser molt exitosa i va agradar fins i tot experts culinaris experimentats. Després d'haver marinat l'ocell anteriorment en una barreja així, es pot degustar deliciosament cuites al forn, i després, gaudint d'un excel·lent sabor i aroma.
Ingredients necessaris:
- cervesa lleugera
- sal
- comí
- pebre vermell
- alfàbrega verda
Instrucció pas a pas
- Les espècies i la sal es barregen en un plat sec.
- En una tassa de mesurar o una tassa de cuina ordinària, aboqui una cervesa lleugera i afegiu l'alfàbrega picada.
- Posem la carn en un paquet de cremallera i aboquem l'adob. Tanqueu-vos bé i agiteu-ho bé. Hem amagat el pollastre a la nevera durant 2 hores, periòdicament gireu el paquet d'un costat a l'altre.
Com adobar un pollastre per torrar amb salsa de mostaza de mel
L'escabetx de mostaza amb salsa de soja és una de les opcions més populars i adorades. El pollastre en combinació amb aquests productes després de coure-se al forn adquireix un sorprenent color daurat, un sorprenent sabor salat i un inusual sabor festiu.
Ingredients necessaris:
- mel líquid - 100 ml
- Mostaza de Dijon - 70 ml
- curri - 1 cullerada.
- salsa de soja - 4 cullerades.
Instrucció pas a pas
- Per preparar una saborosa marina de mostaza, posem tots els ingredients en un recipient profund.
- Es barreja acuradament per fer que la mel i la mostassa estiguin completament dissoltes.
- En un bol de vidre o en un paquet de cremallera es presenten les parts de la carcassa per a la tostada i, generosament, omplen-les amb marinada. Deixeu la carn durant tota la nit a la nevera. Al matí, el nostre pollastre fragant estarà completament preparat per a l'enviament al forn.
Com adobar un pollastre per fregir en suc de magrana
El filet de pollastre durant la fregir en una paella (o al forn) es manifesta, per dir-ho suaument, no de la millor manera. La carn es torna seca i dura, es posa un color fosc gris fosc o marró fosc. Però aquesta situació és fàcil de resoldre, marinat pre-pollastre en salsa de magrana. Així, el pollastre pot mantenir la seva suavitat fins i tot després del tractament tèrmic, i el color del plat preparat sorprendrà gratament l'ull gourmet.
Ingredients necessaris:
- Suc de magrana, natural o embotellat
- pèsols de coriandre
- cúrcuma
- fonoll sec
- anet fresc
- vinagre de vi
Instrucció pas a pas
- El suc de magrana (preferiblement recentment espremut) s'escalfa a foc lent.
- El recipient amb suc es retira de la planxa, aboqui espècies seques a l'interior i afegiu vinagre de vi.
- Dilló fresc tallat finament i enviat a la solució. Barregeu-ho tot bé.
- Pit de pollastre en un ampli recipient amb boles, abocar marinada.
- Tapa el pollastre amb una tapa i deixa 90 - 120 minuts.
- En absència de suc de magrana, es pot utilitzar una salsa de magranes lleugerament diluïda narsharab. En un moment així, el pollastre resultarà ser menys sucós i suau.
Com adobar un pollastre per a un kebab shish: una recepta amb una foto
Avui ja és irrellevant per a marinar carn d'aviram en maionesa, kefir i crema agra. Ara, en la tendència tendre, el pollastre del kebab shish amb salsa de soja amb espècies i espècies. Assegureu-vos de provar aquesta recepta nova.
Ingredients necessaris:
- all picat - 8 dents
- salsa de soja - 80 ml
- vinagre de vi - 40 ml
- sucre marró - 50 g
- salsa de tomàquet calenta - 1 cullerada.
Instrucció pas a pas
- Esbandida les baquetes de pollastre en un recipient profund, afegiu-los tots els ingredients secs.
- En salsa de soia, creixem una salsa de tomàquet, vam abocar la carn.
- Barregeu bé la carn, distribuint uniformement la marina.
- Posem el pollastre amb l'embotit en un paquet de cremallera i el deixem al refrigerador durant 2 hores.
- Fregui la canya d'escabetx al brou o la graella uniformement de tots costats i gaudeixi d'un sabor impressionant.
Ara sabeu fer un pollastre saborós i senzill. Prepareu excel·lents plats i feu-ho a la vostra família i amics. Bon appetit!