Salmó en una escorça El nom original del plat és "Salmó en crote", que literalment es tradueix com "salmó en una escorça". De fet, aquest plat ha estat molt estimat pels francesos i pràcticament desconegut a les nostres latituds. L'escorça, que s'esmenta en nom del plat, no és més que una massa en què es cou al salmó. Pot ser inflat, llevat i fins i tot inclinar-se. Tria tu. Per cert, aquesta recepta va ser una vegada presentada pel famós xef britànic Gordon Ramzi. Ramsey és conegut per ser el primer escocès a rebre tres estrelles de la Guia Roja Michelin, que és la qualificació més alta possible d'una qualificació autoritzada de restaurants. Aquesta valoració indica que el treball del xef d'aquest restaurant està més enllà de l'elogi i per això val la pena visitar la institució esmentada. També Gordon Ramsey és conegut pel seu caràcter fort i explosiu, però afortunadament, això només es relaciona amb les qualitats personals. Pel que fa als plats, que el xef aconsella, no hi ha res a dubtar.
Ingredients:- Rebosteria de 500 g
- Salmó 600 g
- Mantequilla de 50 g
- Llimona 0,5 pcs.
- Anet fresc 0,25 lots
- Basil morat fresc 0,25 lots
- Pebre negre 4 pinces
- Oli d'oliva 50 ml
- Sal 0.25 culleradetes.
- Pas 1 Per a aquest plat, prepara't: pastissos preparats, salmó, llimona, alfàbrega, anet, mantega.
- Pas 2: Rentar i assecar el peix amb tovallons de paper. Filets separats de la pell i els ossos. Sal i pebre. Espolvorear amb suc de llimona.
- Pas 3 Retalla el verdor tan petita com sigui possible. Retalla la closca de llimona.
- Pas 4: barreja l'anet, l'alfàbrega i la pela de llimona amb mantega suau. Sal i barrejar bé.
- Pas 5: rouleu la massa sobre paper pergamí i engreixeu-lo amb oli d'oliva. Abans de desenganxar la massa, poseu-la a la nevera. Així que serà més elàstic.
- Pas 6 Al mig del full de massa laminada, posem la meitat del peix i la doblegueu per posar la massa cremosa amb les herbes.
- Pas 7 Dissenya el peix restant per obtenir un sandvitx amb una capa de verds. Afegiu la massa.
- Pas 8. Rodar sobre el sobre. És una gran ajuda per al paper de pastisseria, acaba de tirar la massa als peixos i separar el paper.
- Pas 9 Poseu el rotllo amb el peix perquè la costura estigui des del fons. Lubriqueu la part superior amb oli d'oliva (podeu tenir un rovell d'ou) i fer diverses retallades. Forns en un forn preescalfat durant 200-30 minuts durant 25-30 minuts.
- Pas 10. Serviu el plat amb una amanida verda o patates.