- Llet - 4 litres (alt contingut de greix)
- Llimona - 1 peça (o vinagre)
Escalfeu la llet i espréguelo un poc de suc de llimona. Quan la llet comença a reduir-se, remenar amb una espàtula de fusta i afegir una mica més de suc de llimona (o vinagre). Revuelva fins que la llet es divideix en un "floc" blanc clar i suau. Renteu la tovallola amb aigua dolça, poseu-la en un contenidor perquè quedi penjat a les vores. Aboqui la llet desnatada. Deixeu que el líquid dreni. Agafeu la tela per les vores i aixequeu-la. A continuació, estrenyi el formatge del formatge. Ara poseu-ho en un plat profund. Tapa la part superior amb un platet i posa una mica pesat a la part superior. Refrigerar durant diverses hores. Si acumuleu aigua, només fusioneu-la. El formatge ja està llest. Es pot utilitzar immediatament, però es pot fregir en 3-4 minuts en oli.
Porcions: 4-6