Tallarines amb gambetes Bastant difícil de fer Ramen, sabent només els principis bàsics de la seva preparació, molts cuiners ni tan sols intenten repetir el sabor original del brou i prefereixen utilitzar concentrats. Tan aviat com els trobeu a la venda definitivament intentaré tornar a crear el gust amb els ingredients disponibles. Estaria molt agraït si em digui com aconseguir un sabor ric i picant d'aquest ram de fideus. Mentrestant, proposo fer fideus de blat amb gambes, herbes i salsa teriyaki. Vaig utilitzar gambetes congelades sense cap (coll) per tal que el brou estigués saturado.
Ingredients:- Gambes reals 250 gr
- Full de llorer 1 pc.
- Salt 2 pessic
- Anet fresc 3 branquetes
- Salsa de soia 2 cullerades. l.
- Teriyaki salsa 2 cullerades. l.
- Llimona 0,5 pcs.
- Tallarines triar 100 g
- Aigua 1500 ml
- Pebre negre amb pèsols 5 pcs.
- Pas 1 Per fer fideus amb gambetes, necessitaràs: gambetes de rei amb closca, salsa teriyaki, salsa clàssica de soja, llimona, aigua, verdures envermellides, llorer, pebre negre i fideus de blat.
- Pas 2 Fregui les gambes congelades amb aigua freda.
- Pas 3 En l'aigua bullint, afegiu sal, pebrot negre, llorer i suc de mitja llimona.
- Pas 4: comença les gambes rentades.
- Pas 5 Afegiu l'anet finament picat.
- Pas 6 7-10 minuts després de bullir, s'ha de cuinar gambeta. Afegim 2 cullerades de cadascuna. l. salsa teriyaki i salsa clàssica de soja, bullir i apagar.
- Pas 7 Prenem la gambeta del brou i la netegem de les closques.
- Pas 8 Cuinar els fideus: en aigua bullint i lleugerament salada, comencem els fideus de blat, mantenint la longitud.
- Pas 9 És millor cuinar els fideus fins a la meitat, ja que al costat del caldo calent pot bullir. En el meu cas, 5 minuts van ser suficients.
- Pas 10 Doblega els fideus en un colador.
- Pas 11 Poseu els fideus calents al plat.
- Pas 12 Omple amb brou filtrat.
- Pas 13 Es decora amb una rodanxa de llimona, gambetes i verdes d'anet.