- Mantega - 100 grams
- Farina - 200 grams
- Ou (rovell) - 1 peça
- Aigua - 40 mil·lilitres
- Pomes (Antonovka) - 4-5 Peces (farcit)
- Porc - 250 grams (ompliment)
- Pebre negre mòlt - A gust (ompliment)
- Suc de llimona: a gust (ompliment)
- Sal - a gust (ompliment)
- Vinagre blanc, verdures - A gust (marinada)
1. Cuini els pastissos curts: trossejem la farina, la barregem amb sal, afegiu el sucre. La mantega refrigerada es barreja amb farina i es talla una molla amb un ganivet. Afegiu aigua, rovell i pasta elàstica elàstica. La massa es va introduir en una bola i es va posar a la nevera, abans d'embolicar-la en una pel·lícula. 2. Rentem bé les pomes, tallades a la meitat i tallant el nucli. Tallar llesques de pomes, de manera que no s'enfosqueu, espolvoree amb suc de llimona. 3. En les rodanxes més fines, tallar la carn, afegir verdures picades, escampar-les amb vinagre i uns 20 minuts a la nevera. 4. Enrotllar, per a la base del pastís, en una capa no superior a cinc mil·límetres de gruix, la major part de la massa. En una forma, oliada i salpicada amb farina, canvieu la massa. Traieu el paper de pergamí sobre la massa. Torneu a coure en un forn calent durant cinc minuts. 5. En la forma exposar alternativament les pomes i la carn: és millor fer que la poma sigui primera i última capa. Pebre i pebre lleugerament a cada capa. Desenganxa la part més petita de la massa, talla el cercle i cobreix el farcit. Des del centre fins a les vores amb un ganivet afilat, realitzeu 5-6 muesques. Tapa el pastís amb paper d'alumini i poseu-lo al forn durant uns 40 minuts, dos-cents vint graus de temperatura. Treureem el paper d'alumini, engreixem el pastís amb una rovellada i es cuinen durant 20 minuts més. 6. El pastís està a punt. Bon appetit.
Racions: 6