Pastís curat sense coure amb galetes Avui ens oferim per cuinar unes postres lleugeres i no requereix llarga estona pel forn. És a dir, prepararem un pastís de cua sense coure. Per descomptat, aquesta postres no es pot anomenar un pastís de costum o més aviat habitual, però com una variant interessant de dolç, fins i tot és possible. El pastís de formatge casolà serà una excel·lent solució per a un estiu dolç o quan no hi hagi cap temps per preparar un pastís d'alt grau amb lletra majúscula! El pastís ofert resulta ser molt delicat i cruixent, el farciment és com un gelat. Per fer un pastís, el formatge s'ha de prendre en negreta i seca, si el formatge és encara humit, embolicar-lo en formatge i deixar-ho durant diverses hores sota una premsa per eliminar l'excés d'humitat. Una galeta que fa el paper d'un pastís ha de ser sorrenca, però suau, així com galetes de galetes. I un punt més important: abans de servir, el pastís s'ha de treure de la nevera i deixar-lo escalfar lleugerament perquè s'obri el gust i després es decore amb crema batuda.
Ingredients:- Cuajada 500gr
- Ous de pollastre 3 peces.
- Sucre en pols 0,5 cullerades.
- Llimona 0,5 pcs.
- Mantequilla de 100 g
- Galetes de galetes amb galetes de 200 g
- Crema chantilly 200 ml
- Pas 1 Per elaborar un pastís, necessiteu formatge casolà amb un contingut en greixos d'almenys un 9%, ous, sucre en pols, suc de llimona, galetes de mantega, mantega, suavitzat i crema batuda per a la decoració.
- Pas 2 Les galetes s'aprofiten a petits trossos.
- Pas 3 Afegiu mantega tova i barregeu bé.
- Pas 4 El formatge de la caseta es frega a través d'un tamís per obtenir la massa d'aire.
- Pas 5 Separeu les rovells de les proteïnes. En un mesclador, assoleixi les gemmes amb sucre en pols, de manera que augmentin 2 vegades.
- Pas 6 Aboqui la barreja resultant en la massa de quallada, afegiu el suc de mitja llimona i barregeu bé.
- Pas 7 Tallar la cassola amb mantega i posar un munt de molles.
- Pas 8 Amunt amb massa de formatge cottage i suaument nivell.
- Pas 9 Poseu-vos al congelador durant 3 hores i, després, transfereix-la a la nevera. Abans de servir, cada peça o pastís sencer està completament decorat amb crema batuda a gust.