Pastís ràpid de préssec
Per 16 porcions:
- 500 g de préssecs
- 100 g de margarina
- 360-400 g de farina
- 220 g de sucre
- 100 g de crema agra
- 2 ous
- 1 cullerada pols per coure
La recepta. Barrejar la farina, el sucre i la pols de coure. Fregar en una gran margarina de ratllar, barrejar la crema agra amb els ous, coure lleugerament i abocar-la a la barreja de sucre i farina. Barregeu la massa gruixuda homogènia. Traieu els préssecs dels préssecs, talleu la carn en rodanxes. Posar la massa en un motlle, posar-lo a terra amb les mans submergides a l'aigua. En la massa, posi una rodanxa de préssecs, premem-los lleugerament a la massa, es pot espolvorear amb sucre. Cuini el pastís a 200 º C. Comproveu que estigueu preparat amb un bastó de fusta.
Pastís d'ametlles
- 5-6 grans préssecs frescos
Per a la prova:
- 100 g de mantega
- 200 g de farina
- 100 g de sucre
- 3 gemmes
- pessic de sal
- 1 pell de llimona
Per al farcit:
- 50 g d'ametlles
- 50 g de sucre
- 50 g de mantega
- 50 g de farina
- 1 ou + 1 rovell
- 100 ml de crema (30% de contingut de greix)
- 50 grams de galetes dolces
- Préssecs en conserva
- 2 cullerades sucre en pols
La recepta. Per a la massa, trosseja la mantega refrigerada en trossos petits. La farina tamisca en un recipient, afegiu sal, sucre i mantega. Remeneu l'estat de les molles de pa. Afegiu la ralladura i les rovells. Aprofeteu la massa llisa, poseu-la en un bol, embolicar-la en una pel·lícula d'aliments i posar-la al refrigerador durant 1 hora. Lubriqueu la forma rodona amb oli. Posar la massa al motlle, fer els costats. Posar a la nevera. Per al farcit, barregeu ametlles amb sucre, farina i galetes. Afegiu crema, mantega, ou i rovell, bata fins que estigui suau. Refrigerar durant 30 minuts. Préssecs tallats a la meitat, traieu els ossos. Preescalfeu el forn a 180 º C. Dissenya el farciment del motlle, nivela la superfície. A sobre de l'ompliment, col·loqueu els préssecs un al costat de l'altre. Cuinar un pastís durant mitja hora.
Préssecs a la planxa amb parmesà i pinyons
- Parmezan
- pinyons
- 1 cullerada vinagre balsàmic
- fulles d'amanida fresca (frise, iceberg)
Préssecs tallats en 6 peces, retireu les ulleres. Lubriqueu els lòbuls amb oli vegetal i cuini a la graella durant 12-15 minuts fins que aparegui l'escorça daurada. Col·loqueu l'amanida rentada i seca a la placa de servir. A sobre de l'amanida, poseu els préssecs cuits, ralleu el parmesà i espolvoreu el plat. Espolvorear els préssecs amb vinagre balsàmic, escampar-los amb pinyons pelats a la part superior. Serviu immediatament.
Amanida de Teriyaki amb gambetes de tigre
Per 4 sessions:
- 350 g de gambetes de tigre
- 1 cap d'enciam
- Teriyaki salsa-marinada al gust
- 3 culleradetes. gingebre rallado
- 150 g de beines blancades de pèsols joves
- 1 pebrot vermell picat
- 4 caps de ceba jove ben picada
La recepta. Barregeu la salsa de marinats i gingebre. Afegir les gambes i barrejar-les bé. Tanqueu-ho i deixeu-lo marinar a la nevera durant mitja hora. Tallar les gambes en broquetes, guardar la marina restant. Traieu les quatre grans fulles superiors del cap de l'enciam per posar-hi el plat cuit. Picar l'amanida restant i barrejar-la en un bol amb pèsols blancs, picats amb pebrot i cebes joves. Bullir l'embotit restant i cuinar-lo durant 2 minuts, després escampeu l'amanida amb ella. Camarera les gambes en una paella durant 4-8 minuts fins que es tornin rosats. Distribueu l'amanida sobre les "tasses" de les fulles d'amanida, des de dalt poseu les gambes. Aquest plat és molt saborós amb vi, vi francès.