La pizza amb la història de "Margarita" - potser la pizza italiana més senzilla i, al mateix temps, refinada, no és per res que estigui coberta de llegendes, i la història de la seua ocurrència es pot escoltar en totes les pizzeries. Es diu que el 1889, mentre visitava Umberto el Primer pel rei d'Itàlia Umberto el Primer, la seva esposa, Margarita de Savoia, volia provar la pizza, un plat favorit dels italians pobres. A la cuina del tribunal es va convidar un xef local que va cuinar pizza als colors de la bandera italiana: vermell, blanc i verd. La pizza no només era bella, sinó que també el seu gust va encantar a la reina. La pizza va ser cridada "Patriòtica" per primera vegada a causa de l'esquema de colors, però la gent que va escoltar sobre el favor de la reina a aquest plat ràpidament va canviar el nom de pizza a "Margarita". Si vols sentir-te com la persona més augusta, prepara la Margarita i estigues segur, no et quedaràs indiferent, tot i que no hi ha additius carnis en aquesta pizza. La recepta està dissenyada per a 2 pizzes de fins a 30 cm de diàmetre.
Ingredients:- Farina de blat 3 cullerades.
- Sal 1 cullerada.
- Sugar 1 culleradeta.
- Oli d'oliva 2 cullerades. l.
- Llevat, sec 11 g
- Aigua 250 ml
- Oli d'oliva 2 cullerades. l.
- Formatge parmesà 100 g
- Formatge de mozzarella 300 g
- Tomàquets 200 g
- Albahaca verd fresc 2 g
- Salsa de tomàquet 6 culleres de sopa. l.
- L'alfàbrega seca 0,5 culleradeta.
- Orégano assecar 0,5 culleradeta.
- Pas 1 Per preparar la massa, feu els següents aliments: farina, sucre, sal, aigua, oli d'oliva i llevat. Per al farcit necessitem: salsa de tomàquet, alfàbrega i orenga, formatge parmesà i mozzarella, tomàquets, fulles d'alfàbrega verda (es pot reemplaçar amb altres verds).
- Pas 2 Dissoldre sal i sucre en aigua tèbia.
- Pas 3 El llevat s'ha d'utilitzar d'acord amb les instruccions del paquet, en aquest cas barrejat amb la farina tamizada.
- Pas 4 Agreguem gradualment a la farina barrejada amb llevat, una solució aquosa amb additius, pasta la pasta elàstica primer amb una cullera o espàtula, i després amb una mà.
- Pas 5. Aboqui una mica d'oli d'oliva i amasa la massa fins que estigui suau. L'oli d'oliva té la propietat de no ficar-se dins del menjar, sinó d'envoltar-los. Afegit a l'última etapa de l'amasat, la mantega fa que la massa sigui molt elàstica.
- Pas 6 Cobriu els plats amb un tovalló i posar-los en un lloc càlid durant 2 hores. La massa hauria d'augmentar significativament en volum.
- Pas 7. Pastar la massa i dividir-la en 2 peces (obtindrà 2 pizzes de fins a 30 cm de diàmetre). La massa s'estén les mans en una panqueta prima amb una vora espessa i es transfereix a un motlle o una safata de cocció. La pizza no li agrada fer rodar, li agrada les mans càlides. Si la massa es prepara correctament, poden estrènyer el braç com un guant i no es trencarà.
- Pas 8 Lubriqueu la massa amb oli d'oliva. Es tracta d'un element molt important de la cocció: la superfície de la massa, que entra en contacte amb el sucós farcit, mai es mullarà, i la pizza serà especialment saborosa.
- Pas 9 A sobre de l'oli, greix la massa amb salsa de tomàquet.
- Pas 10 Raïm parmesà amb encenalls fines, cobrint tota la superfície amb una capa uniforme. Tapa amb alfàbrega i orenga secs.
- Pas 11 Tallar els tomàquets i llesques a la mozzarella amb tasses fines.
- Pas 12 Col·loqueu els tomàquets i el formatge, alternant-los en color i creant un patró que us digui la vostra fantasia.
- Pas 13 Cuina la pizza durant 10-15 minuts a 220 º C. Atès que la mozzarella forma ràpidament una escorça cruixent i necessitem mantenir-la blanca, 3-5 minuts abans de la cocció, hem d'afegir trossos frescos de mozzarella i, tan aviat com es fon, es treguin immediatament la pizza. Decorar amb fulles d'alfàbrega fresca - i el tricolor italià està preparat. Malauradament, no vaig poder comprar una alfàbrega verda, així que vaig utilitzar les fulles d'una arrel d'enciam.