- Carbassó - 1 quilogram
- Patates - 250 quilograms
- Formatge tou - 150 quilograms
- Arc - 1 peça
- All - 1 dent
- Ceba verda - 20 grams
- Julivert - 20 grams
- Oli d'oliva - 3 elements. culleres
- Caldo vegetal - 850 mil·lilitres
- Sal i pebre - - A gust
1. Rentar el carbassó, tallar les cims i la part inferior, tallar-los en cercles, d'uns 1 cm de gruix. Pelar les patates, tallar-les en cubs petits, aproximadament 1 cm. Pelar i tallar les cebes. Pelar i tallar finament l'all. Picau les cebes verdes i el julivert. Escalfeu l'oli en una cassola a foc lent i afegiu cebes. Cuini durant 5 minuts, remenant constantment. Afegiu-hi les patates picades i coure-les durant uns 15 minuts més. Revuelva amb freqüència, ja que les patates es poden enganxar a la part inferior de la paella. Afegiu el carbassó i l'all i cuini uns altres set minuts. Remoure amb freqüència perquè els ingredients no s'adhereixin al fons. 2. Aboqui el brou vegetal, afegiu sal, pebre i torneu a bullir. Torneu a encendre el foc i poseu-lo al foc següent durant 12 minuts. La sopa a penas pot bullir. Tritureu la sopa en una batidora fins que estigui suau. Aboqui la sopa de nou a la paella i poseu-la en un foc feble. Afegiu cebes verdes, julivert i formatge. Remoure per permetre que el formatge es dissolgui completament.
Porcions: 4