- Filet de salmó - 1 peça (per persona)
- Oli d'oliva - 1 culleradeta
- Sal, pebre - - A gust
- All - 1 dent
- Grapat d'espinacs frescos - 2 peces (per persona)
- Vinagre balsàmic: 1-5 gotes
- Banc de carxofes - 1 peça (tallada a la meitat)
- Banc de tomàquet estofat - 1/2 Peces
- Mostaza Dijon - 1/4 culleradeta
- Brou de pollastre: 1 got
- Suc de llimona - 1/4 de tassa
- Capsins - 2 Art. culleres
- Un full de julivert italià - 1 Art. cullera (tallada a gran)
Comenceu amb les verdures. Rentar i tallar el julivert. Deixeu l'aigua amb carxofes en conserva, i talla-les a la meitat. Posa-ho a un costat. Filets de peix de temporada amb sal i pebre d'un costat. Preescalfeu la paella a foc mitjà, afegiu-hi una mica d'oli d'oliva. Quan l'oli comença a fumar, posa el peix amb el costat cap avall. Cuini uns 7 minuts a cada costat i poseu-hi plats. Fregir les carxofes en una paella amb oli d'oliva fins que estiguin daurades. Prengui'ls i els posi a un costat. A continuació, afegiu una mica d'oli d'oliva i, a foc mitjà, fregiu l'all i afegiu-hi espinacs. Agregar una mica de vinagre, sal i pebre, remenar constantment. Quan l'espinac comença a esborrar-se, traieu-la i col·loqueu-la amb els peixos. A continuació, cuini els tomàquets, aboqui-ho a la paella, aproximadament mitja tassa de brou de pollastre, 1 cda. suc de llimona, mostassa i una mica de vinagre, barrejar bé i afegir alcaucells. I cuinar fins que el brou s'hagi evaporat. A continuació, afegiu una altra mitja tassa de brou, 1 cullerada. suc de llimona i tàperes. Porteu a bullir, remenant constantment. A continuació, aboqui la salsa resultant amb peix. Bon appetit.
Racions: 1-2