- Pollastre - 1 peça
- Farina de blat - 1 art. una cullerada
- Oli d'oliva - 2 articles. culleres
- Mantega - 1 culleradeta
- Cognac - Art. 4 culleres
- Brou de pollastre - 300 mil·lilitres
- Espàrrecs - 12 peces
- Gra de crema agra - 4 ítems. culleres
- Tarhun fresc - 1r. una cullerada
- Menjar a la sal - - A gust
- Pebre acabat de moldre - - A gust
- Ceba cebolla - 4 peces
Comencem, per descomptat, amb la preparació d'ingredients. Es rentarà el pollastre i l'acabarà. Els espàrrecs s'han de netejar i tallar en trossos de 2 a 3 cm de longitud. Els verds de tarhun seran aixafats, les cebes es tallaran finament. Bé, pots continuar! Peces de pa de pollastre en farina, sal i pebre, fregiu-lo fins que estigui nítid en crema temperada i oli d'oliva. Quan aparegui l'escorça, afegiu-hi les cebes picades i fregiu-les durant 2 o 3 minuts més fins que la ceba estigui suau. Ara, la part clau de la recepta. Abocar el cognac a la paella i encendre-la immediatament (sí, fins i tot amb la coincidència habitual). Aquest és el flambeirovanie. Quan es crema el conyac: aboqueu tot aquest assumpte amb brou, tapeu-ho amb una tapa i deixeu-ho bullir. Com bullar - traieu la tapa, afegiu-hi els espàrrecs i extingueu-la més. De 3 a 4 minuts abans que el pollastre estigui preparat, afegim crema agra i estragó aixafat a la paella. Remeneu, tapa amb una tapa i cuini a foc mitjà durant 3-4 minuts. Servim flambé de pollastre amb el plat favorit. Ens gust, admirem i jurem que anem a cuinar aquest plat amb més freqüència :) Bon appetit, monsieur and madam!
Racions: 5-6