- Espàrrecs - 500 grams
- Arc - 1 peça
- Mantega - 20 grams
- Crema 33% - 0,5 tasses
- Suc de llimona - 1r. una cullerada
- Brou o aigua - 2 tasses
- Sal - 0,5 culleradetes (a gust)
- Pebre negre - 1-2 pessic (a gust)
Les cebes es netegen i es tallen en cubs. En una cassola, en la qual prepararem la sopa, fondreu la mantega i fregarem lleugerament les cebes durant 3-4 minuts. Cuinant espàrrecs. Retalla els extrems i llença-los. Es tallen unes quantes tapes per decorar la sopa preparada. Talleu els espàrrecs en rodanxes d'un a dos i mig a dos centímetres i envieu-lo a la cassola a la ceba. Deixeu-lo saltar i pebre immediatament i remoure durant 5 minuts. A continuació, afegiu un brou o aigua a la paella, deixeu-ho bullir i deixeu-lo languidear en un foc petit durant 20 minuts sota la tapa tancada. Els espàrrecs s'han de fer tous. Mentre es prepara la sopa, es preparen les tapes diferides d'espàrrecs. Bullir-los en aigua lleugerament salada durant uns 3 minuts. A continuació, submergiu-vos immediatament a l'aigua gelada. Així que conservaran el color. Fem la sopa preparada amb una liquadora en puré. Afegiu el suc de llimona i la crema. Remeneu bé i proveu-ho. si cal, afegiu sal i pebre. Porteu a bullir i retireu-lo del plat.
Porcions: 3-4