- Espàrrecs - 20 peces (10 per persona)
- Ous - 2 peces (1 per persona)
- Llesca de mantega - 1 peça
- Formatge parmesà - - A gust
Primer, preparar els espàrrecs. Ganivet per netejar vegetals, netejar espàrrecs. Talleu el fons dels espàrrecs (uns 2 cm, ja que normalment és molt dur). Bullir, lleugerament salat, aigua. Quan l'aigua es bull, afegiu els espàrrecs. Cuini uns 7 minuts o fins que els espàrrecs siguin tous i fàcilment travessats amb una forquilla. De 2 a 3 minuts abans que els espàrrecs estiguin preparats, comença a cuinar els ous per separat. A continuació, en una paella, fregui la mantega, però no la portis a morir. Posar els espàrrecs preparats en un plat, posar l'ou sobre la part superior. Espolvorear amb formatge parmesà i abocar una petita quantitat de mantega fosa. Bon appetit.
Racions: 2