- Per a la prova: crema de greix - 1/4 de la Copa
- gran ou - 1 peça
- rovell d'ou gran - 1 peça
- extracte de vainilla - 1/2 cullerades de te
- farina - 7 tasses (més farina per a la superfície)
- sucre - 1/2 tassa
- sal - 1 culleradeta
- pols per assecar - 1/2 cullerades
- de mantega - 150 grams (fred sense sal, tallat en trossos petits)
- Per omplir: sucre - 1/2 tassa
- mel acàcia - 1/3 de tassa
- Mel de Tasmania - 1/4 de tassa
- sal - 1 culleradeta
- mantega - 180 grams (sense sal, tallats a trossos petits)
- crema gruixuda - 1/2 tassa
- gran ou - 1 peça
- rovell d'ou gran - 1 peça
- pinyons - 5,5 gots (180 grams)
Fer la massa per al pastís. Batre la crema, l'ou, la gemma i la vainilla en un bol. En un processador d'aliments es combinen la farina, el sucre, la sal i la pols de coure. Afegiu la mantega. Mentre la combinació funcioni, afegiu una barreja cremosa. Dividiu la massa en 2 parts i embolcalla-les en plàstic. Refrigerar 1 part de la massa a la nevera durant aproximadament 1 hora. L'altra part està reservada fins al proper ús. La massa es pot emmagatzemar a la nevera durant 2 dies o es congelarà fins a 3 mesos. Preescalfeu el forn a 160 graus. En una superfície lleugerament rociada amb un laminador, feu rodar una massa de 3 mm de gruix. Si la massa és suau i enganxosa, poseu-la al forn i es congela fins a 5 minuts. Talleu un cercle amb un diàmetre de 30 cm i poseu-lo en un motlle amb un fons extraïble de 25 cm de diàmetre. Alineeu les vores i talleu l'excés de massa. Feu un embotit. Porti el sucre, la mel i la sal a bullir en una cassola mitjana, picant fins que es dissolgui el sucre. Afegiu la mantega i bata. Aboqui la barreja en un recipient i deixeu-ho refredar durant 30 minuts. Afegiu crema, ous i rovell. Col·loqueu la massa a la paella. Espolvoreu les pinyons a la massa. Sobre les nous s'obri lentament en el farcit. Coure fins a 1 hora aproximadament fins que estigui daurat. Col·loqueu el pastís a la graella i deixeu-ho refredar per complet. Treure del motlle i servir immediatament.
Racions: 10