- coliflor - 1 peça
- aigua - 3 tasses
- bombeta - 1 peça
- cebes verdes - 1/4 tasses (parts blanques)
- mantega - 2 articles. culleres
- farina - 1r. una cullerada
- llet - 2 tasses
- sal - 1 culleradeta
- pebre negre - 1 pessic
- Nou moscada - 1 pinça
- Cilantro - 1 peça
- Formatge parmesà - 1 peça (opcional)
Esbandida la col, elimina les fulles verdes i una panotxa. Talleu la col en una cassola mitjana, afegiu aigua. Porta aigua a ebullició i cuini durant 7-10 minuts. Col·loqueu la col bullida en una batidora i barregeu-la. Picar finament la ceba i les parts blanques de la ceba verda. Derrita la mantega en una cassola, afegiu la ceba, aboqui 1/2 de llet i cuini fins que estigui feta. Afegiu 1 cullerada de farina i barreja. Afegiu la llet restant. Revuelva constantment fins a bullir. Després de la barreja de llet bullida, afegiu el puré de coliflor. Afegiu una mica de nou moscada i pebre negre. Ara és el moment d'afegir el formatge. Treure la paella de la calor, tapar-la i deixar reposar durant 10 minuts.
Porcions: 3-4