- coliflor - 1 peça
- cub de brou de pollastre - 1 peça
- farina de blat de moro - 3r. culleres
- aigua - 3 articles. culleres
- crema - 125 mil·lilitres
- mantega - - a gust
- sal - - a gust
- pebre - - a gust
Col·loqueu les flors de coliflor en una cassola gran i afegiu 2 cm d'aigua. Afegiu la sal, un cub de brou de pollastre i torneu a coure a foc mitjà. Després de 2-3 minuts de bullir, retireu una quarta part de la coliflor. Posposar. La resta es cou per altres 3-4 minuts, fins que la col és suau i, a continuació, retireu-la del foc i escombra amb un mesclador. Barrejar 3 cullerades de farina de blat de moro amb aigua (3 cullerades), després abocar-la a una cassola amb col. Remoure fins que s'esmorteixi (uns pocs segons). Deixar a foc lent, a continuació, afegir crema i mantega. L'última vegada es barreja bé. Al final, afegiu la coliflor, que s'ha eliminat anteriorment. Barreja amb cura la sopa de Du Barry ja està preparada.
Racions: 6