Com es cuina una deliciosa gastronomia sense carn?

A l'article "Com cuinar deliciosos aliments sense carn" us explicarem què podeu cuinar deliciosos plats sense carn. El vegetarianisme per a alguns és una reticència a menjar mamífers, per a altres un estil de vida, per a uns altres, un mitjà per millorar la salut i el desig de perdre pes. Els plats vegetarians amb un ús constant donaran vida i longevitat, aportaran el plaer dels aliments útils i saborosos.

Paella vegetariana
Ingredients: 4 tomàquets, 2 pebrots dolços de diversos colors, 1 ceba, 3 cullerades d'oli d'oliva, 200 grams d'espàrrecs frescos, 150 grams de pèsols verds, 200 grams de mongetes verdes, 700 grams de brou vegetal, una mica de safrà, 300 grams d'arròs, verdures de julivert.

Què puc cuinar si no hi ha carn?

Preparació
1 . Remull el safrà en 1 cullerada d'aigua. Preparar tomàquets, pebrots, alls i cebes. Els espàrrecs, pèsols i fesols es rentaran i s'assequin. Es difondrà una paella gran. Afegiu 2 cullerades d'oli d'oliva, pebrot, all, ceba. Fregir, remoure ocasionalment durant 4 minuts. Afegiu l'oli restant, Fig. Barreja ràpida Cuinem 2 minuts.

2. Col·loqueu el safrà juntament amb l'aigua en què es va xopar, els tomàquets. Remoure i estofat durant 2 minuts. Remoure el brou vegetal, fer-ho bullir, reduir el foc a mig i cuinar sense tapa, no es barregi durant 12 minuts, fins que tot el líquid s'hagi absorbit.

3. Afegiu les mongetes, cuini durant 7 minuts. Poseu els espàrrecs i els pèsols, cuinem 4 minuts. Treure del foc. Espolvorear amb julivert i decorar amb rodanxes de llimona.

Col en escabetx georgiès
Ingredients: 1 quilogram de col, 1¼ tasses de vinagre de fruita, 2 tasses d'aigua, 100 grams de sucre, 5 grams de llavors de comí, 5 grams de llavors de coriandre, 30 grams de sal, 1 llorer, 10 grams de pebre dolç, 100 grams de sucre, pebre agut al gust.

Preparació
Treurem la col, tallarem bé, barrejarem amb la meitat de la sal. Mans lleugerament tirat, espremut i posat en un pot.
Ompliu l'embotit refredat.
Embolicarem la llauna amb paper de pergamí i emmagatzemarem en un lloc fresc i sec.
Prepareu l'embotit: en una paella neta, vessarem vinagre de fruites, aigua, afegirem llorer, pebre dolç, sucre, sal. Anem a bullir, a continuació, freds.

Peperonate
Ingredients: 1 kg de carbassó, 2-3 trossos d'all, 1-2 grams de pebre vermell en pols, 2-3 trossos de pebre dolç, 2 o 3 trossos de cebes grans, 1 quilogram de tomàquet, marmor, 3 o 4 cullerades d'oli vegetal, sal.

Preparació.
Netegem els mallons, tallats en trossos petits. Tallem els tomàquets en rodanxes, tallem els pebrots en tires o trossos, tallem les cebes en anells.

Verdures preparades amb alls. Guisat amb oli en el seu propi suc fins que estigui suavitzat. Al final, afegim sal, pebre, afegiu marjoram.

La massa calenta s'expandeix en llaunes calentes, pasteuritzada a una temperatura de 95 graus, les llaunes de mig litre es pasteuritzen durant 7 o 10 minuts, les llaunes es pasteuritzen durant 15 o 20 minuts.

Esquaix amb fruits secs

Ingredients: 2 esquaixos, tallats a rodanxes, mitja tassa de ceba verda picada, 1 gra d'all, 2 cullerades de margarina, mig got de nou picat, pebre negre, sal a gust.

Preparació.
Rodanxes de carbassó, afegiu margarina fos, ceba, all, barreja, sal, pebre. Posar-lo al braser i coure-ho al forn. 15 minuts després de la cocció, remoure les verdures i portar-les a la preparació. El líquid alliberat és una sal. Al servir, espolleu les nous.

Guisat amb prunes i albergínies
Ingredients: 5 albergínies, 2 cullerades d'anet i julivert, 1 peça de pebrot vermell dolç, 2 trossos de pebrot verd, 4 tomàquets, 4 cebes, 2 tasses de prunes sense pous. Una cullerada de vinagre al 3%, 2 cubs de brou de verdures, mig got d'oli d'oliva, ¼ tassa de salsa de soja, 1 tassa d'ametlles picades, 3 cullerades de cebes verdes picades, sal a gust.

Preparació.
Tallarem les verdures en cubs, ens connectarem, ens omplim amb sal, salsa de soja, vinagre. I també amb brou, mantega, vinagre i verdures. Afegiu la meitat de les ametlles i les prunes, barrejar-les, posar-les en forma, coure-les fins que estigui cuita. El plat acabat espolvorear les nous restants.

Què es pot cuinar sense carn?

Sopa Vegetariana
Ingredients: 120 grams de ceba, 1,4 litres d'aigua, 80 grams d'oli vegetal, 40 grams de raïms de julivert, 40 grams d'arrel d'api, 300 grams de col, 300 grams de patates, 150 grams de pastanagues.

Preparació. Les cebes es trituren bé, es fregeixen en oli vegetal, afegiu el julivert picat, l'api, les pastanagues i l'estofat en una cassola tancada durant 8 o 10 minuts, remenar ocasionalment. A continuació, afegiu la col destrossada, les patates picades i el guisat fins que estiguin preparades les verdures. Anem a dissoldre la massa amb aigua calenta, sal, posar les espècies i fer bullir.

Espigues fregides amb farinetes de blat sarraí i farciment de bolets
Prepareu-vos les orelles, ompliu-les de bolets, barrejades amb nabius escarlats de blat sarraí, que fregim amb bolets i cebes, servits amb sopa de bolets i borsch.

Massa a les orelles, cuiner, pel que fa als fideus. Es desplegarà una fina capa, es tallaran les vores quadrangulars dels triangles i es cegaran els extrems. Fregir en oli no en una paella de ferro, sinó en una paella saltejada. A la paella, l'oli crema, i les mongetes resultaran de color fosc. Fregir-ho, ho deixem en paper, quan s'asseca, ho baixem abans de finalitzar la sopa de bolets o la borscht perquè no es posi empapat, és millor quan hi ha un plat de sopa sobre la taula.

Hortalisses vegetals
Ingredients: 4 pebres, 8 olives, 1 pastanaga, 2 cullerades de puré de tomàquet, 4 cebes. Quatre cullerades d'anet picat, 4 cullerades d'oli vegetal, 2 nabos, ½ llimona, 1,5 litres d'aigua, pebre mòlt, sal a gust.

Preparació. Cogombrets en vinagre de la pell i llavors, tallats en tires, afegiu ratllat en un gran ratllador, cebes picades, nabos, pastanagues. L'oli vegetal s'escalfa durant 5 o 6 minuts encesa, remenant de tant en tant perquè les verdures no es cremen. Les llavors i la closca, que es queden a partir de cogombrets en escabetx, omplim de 2 copes d'aigua calenta, cuinem i anem a preparar durant 10 minuts. La decocció es filtra, s'afegeix a verdures estofades. Posar l'aigua calenta restant a les verdures guisades, afegir sal, pebre mòlt, fer bullir. Servim sopa amb anet i olives.

Soup-rassolnik
Soldarem el brou a partir del nucli i la closca dels cogombres salats rentats, raspalls d'arrel, un ram de verdures, filtre. Netejarem les arrels de la closca, ho farem amb aigua bullint, la salem, poseu una cullerada d'oli vegetal, deixeu-lo ser un poc caldo trossejat, tapar-lo amb una tapa i cuinar a foc lent. Quan les arrels estiguin a punt de preparar-se, les posem les patates, les tapem, les estireu fins que estiguin preparades. Es va rentar la tercera part d'un got d'ordi perla, s'aboca aigua freda perquè cobreixi el tronc, la suaviti a la suavitat, deixeu-ho caure sobre un tamís i cobreixi-lo amb aigua freda. Els cogombres en vinagre, pelats del nucli i la closca, tallen cada longitud en 4 parts, després talleu aquestes peces d'un costat a un altre, poseu-les en aigua bullint amb sal, bullir, abocar-les en un colador i omplir-les amb aigua freda.
Pickle de cogombres, trossejar, bullir. Una cullerada de farina diluir ½ tassa d'aigua freda, diluir una porció de la salmorra del cogombre, bullir-la, diluir el brou filtrat, afegir-lo al gust de l'escabetx de cogombre bullit, bullir, posar raig de perles, arrels amb patates, cogombres, ordi i bullir. Espolvorear amb anet verd.

Mantis
Ingredients: 200 cebes, 200 grams de filet de peix, 4 dents de ceballí, pebre, sal.
Peixos picats: passarem un molí de carn a un filet de peix, agregarem all picat, pebre mòlt negre, sal, cebetes picades, tot barrejarem. Si el peix no és un bacallà o un pollastre greix, afegiu una mica d'aigua al farcit perquè sigui sucós.

Ingredients: 5 bombetes, 5 patates, pebre, sal a gust.
Patates picades - patates pelar, tallar-les o tallar-les finament, afegir cebes picades, pebrots, sal. Tota la barreja.
Massa
Tamisa la farina, aboqui aigua bullint i amasa la massa. Ens embolicem en una bossa de celofan, per no deixar aire i deixar una hora sobre la taula. Rodem la massa, com les boles de massa, amb pastissos prims. A cada pastís, posem 1 culleradeta de carn picada, 1 culleradeta d'oli d'oliva o vegetal, teixem la vora del sobre. Posem el manti en una cassola, en una capa i es cuinen uns 35 o 45 minuts. Les mantes acabades es disposen sobre un plat i s'apoliquen amb pebrot vermell.

Pelmeni amb col
Ingredients per a la massa: 2 tasses de farina, sal, 1,5 tasses d'aigua.
Ingredients per omplir: mitja tassa d'oli vegetal, 3 cullerades de col, pebre, sal, sucre.
Ingredients per rostir: 3 cullerades d'oli vegetal, 2 bombetes de ceba.
Tamisa la farina, amasa la massa escarpada a l'aigua. Desenvolupeu el gruix de la capa de 2 mm, traieu un got invertit de pastissos rodons. Podem madurar la col de kvass, posar-lo a punt, començar els pastissos i pessigar les arestes. Anem a deixar anar les restes de massa bullida en aigua bullint salada, quan vinguin, ens vam a tirar a la ceba.

Rybnik amb capelina
Ingredients: 2 copes de farina de sègol, 1 got d'aigua, sal al final del ganivet.
Amuntem la massa de sègol sense llevat i deixem-la per 20 minuts, tapeu-la amb un tovalló, de manera que no s'utilitzi. Netegem l'interior del capelina, retirem la pel·lícula negra de l'abdomen, de manera que no hi ha amargor, tallem el cap, la cua. Rentem el peix, espremeu l'aigua i lleugerament la sal. La ceba es talla en anells.
Rodem la massa, ho posem, alternant el capelin amb la ceba, la temporada amb pebre, la sal. Ens unim als extrems de la massa i aprimem la costura, perforant la superfície del pastís amb una punta de forquilla o ganivet. Hornee a una temperatura de 210 a 220 graus fins que estigui cuita. La preparació del pastís es determina així que, si el pastís és una mica sacsejat i el peix "camina", llavors el peix està llest i es pot servir. Cuini peix amb oli vegetal.

Chebureks és prim
Ingredients: 700 grams de farina, ½ aigua, 1 tassa d'oli vegetal, pebre, sal a gust.
Ompliment
1. Carn picada de peix.
2. Xai fregit amb ceba.
3. Embotellament de bolets.
4. Ceba fregida amb pastanagues.
A l'aigua, diluïu la sal al gust, afegiu-hi la farina tamizada, el pebre negre i ameu la massa. La massa ha de ser elàstica. Arrancarem pastes fines amb un diàmetre d'uns 20 centímetres i un gruix de 3 mm. A un costat del pastís pla, posem el farcit no amb una capa gruixuda, però amb l'altra meitat, tapem bé els costats de la brossa i clavem la bifurcació en diversos llocs. Fregir en oli vegetal. Podeu servir com a segon curs.

Amanida de calamar, ceba i patates
Ingredients: 400 o 500 grams de filets de calamar, 150 o 200 grams de ceba, 500 o 600 grams de patates, 4 o 5 cullerades d'oli vegetal, 3% de vinagre, 50 grams de ceba verda, pebre mòlt a gust.

Preparació. Els calamars soldats es tallaran en tires. Patates soldades en una jaqueta fresca, netes i tallades en rodanxes fines. Tallem les cebes en anells prims. Barregem patates amb ceba, condimentem-ho amb oli vegetal, pebre mòlt, sal i barregeu suaument. Al servir, escampeu l'amanida amb ceba verda i picada. A l'amanida, afegim vinagre de taula de 3%.

Costelles de peix
Ingredients: 500 grams de filet de peix, 2 copes d'oli vegetal, 6 cebes, 1 patata, sal, pebre.

Preparació. Filet de peix dues vegades a través d'un molí de carn. Afegiu patates crues ratllades sobre un petit ratllador. Ceba tallada fina i ½ ceba fregida en oli vegetal, i posa l'altra meitat en picada crua. Afegiu el pebre i la sal al gust. Tot està barrejat i ben rebutjat, s'ha d'obtenir una massa homogènia. Si hi ha verdures fresques, ho afegirem a carn picada, al mateix temps que ho tallem finament. Humitejar les palmes a l'aigua i formar mandonguilles picades. Cremem en oli vegetal. Talletes acabats que posem al Kozanok, cada capa està esquitxada amb anells de ceba fresca. A la part inferior del motlle, 50 grams d'aigua, al vapor a foc lent durant 5 o 10 minuts.

Paella de pa a la paella
Ingredients: 500 grams de col agra, ½ cua de pastanaga, un grapat d'olives, 3 cogombres salats, 500 grams de peix sense ossos petits (pollastre, bacallà), 2 cebes. Tres o cinc fulles de llorer, 5 o 7 grans de pebre negre, 100 grams d'oli de gira-sol, 2 cullerades de farina, 2 cullerades de puré de tomàquet, 3 o 4 bolets secs, una mica de sucre.

Preparació. El peix s'escalfarà fins que estigui suau i fresc, anem a triar bé els ossos. Cremarem el brou dels bolets. Els cogombres netegen de la pell, talleu, aboqui aigua bullint, bullem i aigua salada. Treurem les pedres de les olives. Ceba picada, passada en oli, posada allà, tallada a rodanxes: pastanagues, julivert, llorer. En uns 5 minuts, agregueu els bolets picats, tomàquet, olives, cogombres i estofat fins que estiguin preparats, remull lentament.

Deixar un greix amb oli, escampar-lo amb pa ratllat, posar ½ part de tota la col, posar-hi peix, tancar la col, escórrer-la, escampar-la amb pa rallado i posar la paella al forn. Servim a la mateixa paella on es va cuinar el salmó.

Col farcida amb bolets i arròs
Embolcallant així: pren un got d'arròs bullint-lo a l'aigua, barregeu-lo amb 50 grams de bolets secs cuits i finament picats, fregir-los amb ceba i salats.

Anem a tallar totes les fulles del cap, posar-les en una tassa, anem a abocar l'aigua bullint. Quan les fulles siguin suaus, les inclinarem acuradament sobre el tamís, agafem cada full per separat, el farem picar, enrotllar-lo i roscar-lo. Fregir en un mitjà de got de mantega, escampar 3 o 4 pa ratllat picat, servir.

Llimona Morse
Ingredients: 1 llimona, 4 gots d'aigua, 5 cullerades de sucre.
Amb una llimona, es pelarà la ralladura, es tallarà finament, aboqui aigua calenta i bullir durant 5 minuts. Deixeu 3 o 4 hores. El brou actual es filtra, afegeix sucre, es bull. Anem a deixar el suc i deixeu-lo refredar.

Te de taronja
Ingredients: 1 pell de taronja i 1 llimona, 25 grams de te sec, 50 grams de xarop de taronja.

Rentar les costelles de taronja i llimona, posar-les en una cassola, afegir xarop de taronja, te sec. Ompliu-lo amb un litre d'aigua bullint, prenguem la cervesa durant 5 minuts, tregui, serveixi a la taula.

Ara sabem com cuinar deliciosos aliments sense carn. Esperem que gaudiu d'aquests senzills plats, i potser un d'ells tindrà un lloc digne en la vostra dieta.