A les nostres espècies de cuina, les espècies són molt populars, i no podem imaginar la nostra cuina sense dispersar les diferents bosses de colors que produeixen diferents sabors. L'espècie anomenada "curri" és una de les espècies més favorites de totes les hostesses russes. El condiment de curri casolà es realitza a partir d'una barreja de condiments diferents, es va originar a l'Índia, i aquest nom es va obtenir d'un arbust d'un arbust anomenat també les fulles de les quals el poble indi s'asseca i s'utilitza com un condiment. La pols de fulla de curri evapora ràpidament els olis essencials, de manera que s'ha d'utilitzar molt ràpidament. Però les espècies de curri real només es poden adquirir a l'Índia. No obstant això, es poden utilitzar condiments de curri, arribant al mercat rus, perquè han deixat molts ingredients.
Les espècies de curri són interessants perquè hi ha moltes variants de la seva elaboració. I cada condiment tindrà el seu propi gust, que es diferenciarà dels altres, ja que s'acostuma a combinar els quatre components principals amb els altres components per obtenir un nou sabor i aroma. Per exemple, hi ha països d'Europa occidental i oriental, d'Àsia occidental i sud-asiàtica, tots ells s'utilitzen per preparar taules i plats.
L'ingredient principal del condiment de curri és la cúrcuma. En la temporada ha de ser almenys del 25%. L'ingredient de la cúrcuma té una olor molt expressiva i diferent, no gaire brillant, però en combinació amb altres espècies, sona molt brillant. El sabor de curri no és picant, però fragant, s'adapta a molts plats.
Composició de curri
La composició curry inclou cúrcuma del 25 al 50%, tot depèn de la fórmula. També conté fems, que substitueix les fulles de l'arbust de curri. El component obligatori és el pebre vermell de caiena. Totes aquestes quatre espècies bàsiques formen la base del condiment de curri. Tots els altres ingredients poden ocupar només el 3% al 45% del volum del condiment, els donen diferents matisos. Com a ingredients complementaris, el curri pot incloure: canyella, gingebre, cardamom, clau d'oliva, alfàbrega, all, menta, nou moscada, pebrots i altres. La composició del curri depèn de qui la produeixi i on es produeix. Si presteu atenció al condiment d'embalatge, podeu triar un condiment adequat.
Com el condiment de curri afecta la salut
El condor de la llar té un gran impacte en la salut humana. Però l'efecte depèn de les herbes que constitueixen el condiment en la quantitat predominant. A l'exemple d'alguns ingredients, podeu analitzar tots els avantatges del curri.
La curcuma, entrant al curri, amb el seu sabor amarg ajuda a purificar la sang, combat els processos inflamatoris, normalitza el treball del fetge. Pot estimular la digestió de proteïnes pel cos, prevenir la formació de gasos i la formació de toxines. El curcuma dóna a tots els plats un color molt brillant i ric, que aporta un plaer estètic.
Si el condiment conté llavors o comino de mostassa, escalfaran el cos, actuaran com a diürètic i augmentaran i milloraran la digestió. Aquestes propietats són molt útils per a la febre, l'artritis i la gota.
El comí és capaç d'eliminar les toxines del cos i les toxines, ajuda l'activitat del tracte gastrointestinal. Però cal recordar que no val la pena emmagatzemar el curri, que conté el comí, des de fa més d'un any, ja que el condiment estarà ranci.
El coriandre és un dels primers additius en curri, i només es guanya. El gust picant del coriandre dóna l'originalitat de l'espècia. El coriandre activa i millora la digestió dels aliments a l'intestí.
En el curri, el gingebre és molt sovint afegit. Aquest remei és molt famós per millorar la digestió i estimular la circulació sanguínia, alleujar el cos de restrenyiment. Redueix la inflamació de l'intestí dels gasos i altres malalties.
El curri també s'utilitza fonoll, però s'utilitza en petites quantitats, ja que és capaç de trencar el sabor de tots els altres components. Proporciona al curri un sabor dolç i el fa més viscós. El fonoll augmenta la transpiració i afecta la formació de llet en dones d'infermeria.
En groselles negres, s'hi afegeix pebre negre, s'afegeix per a la nitidesa en quantitats molt petites, pèsols o terra. El pebre conté molta quantitat de crom, gràcies al qual és molt útil en la diabetis mellitus.
El curri és una combinació ben selecte de condiments i espècies. Igual que qualsevol condimentació casolana, el curri s'utilitza per preparar molts plats, fa que la digestió sigui més activa, augmenta el to del cos. Segons els científics holandesos, si afegiu una mica de curri al te, aquest te pot contribuir a la pèrdua de pes.
Curry in Cooking
A l'Índia, tota hostessa ella mateixa prepara el curri. Tot es prepara segons la seva pròpia recepta. S'hi afegeixen curris per a pescar plats, plats de carn, verdures i arròs. A Rússia, el curri poc a poc va guanyant popularitat, ja que amb aquest condiment els plats es converteixen en un bell matís daurat i adquireixen un aroma magnífic. Tallat de raïm vegetal de curri, arrossos, plats de carn, amanida de pollastre, mandonguilles, pasta amb pollastre i molts altres plats.