- Crema - 150 mil·lilitres
- Vedella - 600 grams
- Vi blanc sec - 150 mil·lilitres
- All - 2 dents
- Sal - 1 culleradeta
- Farina - 50 Grams
- Olis vegetals - 30 mil·lilitres
- Herbes provençals - 2 culleradetes
1. Primer de tot, rentem la carn, tallem la carn a través de les fibres amb un ganivet afilat (el gruix de les peces és d'aproximadament un i mig a dos centímetres). Amb la pel·lícula d'alimentació, cobreixi la carn i la superi, de manera que el seu gruix es converteixi al voltant de mig centímetre. Intenta no esquinçar la carn. 2. Aboqui les herbes, la farina i la sal en un recipient ampli i barrejar tot bé. Tallem els trossos de carn en la barreja resultant. 3. La paella s'escalfa bé, afegiu oli i uns trenta segons a cada costat fregueu la carn. Per excedir la carn no és desitjable, ja que es tornarà seca. El volum s'hauria de reduir en volum. Posem la carn en qualsevol plat adequat, i mentre preparem la salsa, la deixem en un lloc càlid. 4. Netegeu les cebes i després talleu-ho fi, en una paella, on la carn estigui fregida, fregiu les cebes. Afegim all a les cebes. Fregir-la a la transparència i abocar-la al vi. Vam deixar anar dos o tres minuts. Ara afegim crema i herbes, preparem altres dos o tres minuts. Ens movem. La salsa ha d'espessir. Si no hi ha prou sal, sal. 5. Abans de servir, aboqui la carn amb salsa. L'amanida de verdures i les patates farcides seran un excel·lent plat lateral.
Porcions: 4