- patates - 220 grams
- suc de llimona fresc - 1r. una cullerada
- parsnip - 450 grams (aproximadament 2 grans o 4 mitjans)
- farina - 1/4 tassa
- pols per coure - 1 culleradeta
- ous grans - 2 peces
- anet fresc - 2 articles. culleres
- sal - 1 culleradeta
- pebre negre recentment mòlt - 1/4 culleradeta
- oli d'oliva per fregir - a gust (o una barreja d'oli d'oliva i oli vegetal)
- crema agra - 1 tassa (salsa)
- suc de llimona - 1r. cullera
- sal - 1/2 culleradeta (salsa)
- rave rábado picant - 1r. cullera
- fonoll verd - 1r. cullera
1. Preescalfeu el forn a 120 graus. Separeu una gran o dues fulles de forn amb paper d'alumini i deixeu-ho al forn. Peleu els vegetals i ratllar-los en un gran ratllador. També podeu utilitzar un processador d'aliments. 2. Col·loqueu les verdures en una tovallola de cuina o en una capa de gasa i espereu-lo per treure el màxim de líquid possible. Deixar-se reposar durant dos minuts i, a continuació, esprémer de nou. Fer la massa. Col·loqueu les patates i els pastissos en un recipient gran. Afegiu el suc de llimona. En un altre recipient petit, remeneu la farina, la pols de coure, la sal, el pebre i l'anet picat. Afegir a les verdures i barrejar. Barregeu els ous lleugerament i afegiu-los a la massa, remeneu-ho. 3. Escalfeu una paella gran, preferiblement el ferro fos, a foc mitjà. Afegiu 3 cullerades de oli i calor. Posar la massa sobre una paella, formant panqueques amb forquilla o dits. Fregir fins que estigui daurat, de 3 a 4 minuts. 4. Torneu-la i fregiu durant 2 o 3 minuts més. 5. Crema acabada per posar tovalloles de paper i deixeu escórrer l'oli. A continuació, col·loqueu els fregidors en un forn preescalfat per mantenir-se calent. Repetiu-ho amb la massa restant, afegint-hi més oli si és necessari. 6. Per fer la salsa, barrejar tots els ingredients en un recipient petit. Afegiu condiments a gust. Serviu els bunyols calents amb una petita salsa.
Racions: 9