- Pebrot negre - 7 peces
- Ceba - 2 peces
- Ou de pollastre - 3 peces
- Bay Leaf - 1 peça
- Sal - 1.5 culleradetes
- Llet - 500 mililitres
- Becerro del cor - 800 grams
- Oli vegetal - 85 mil·lilitres
- Farina de blat - 250 Grams
El cor es talla en grans trossos i bullit en aigua freda fins que es cou amb la suma de pebre i llorer. A continuació, prenem el cor del brou, i no vessem el brou, encara serà útil. El cor bullit ara s'ha de passar a través d'un molí de carn o picat amb una liquadora, però la primera opció és millor. Barregeu el cor bullit amb trossets picats i fregits en cebes d'oli. Posem una paella al foc amb un cor i cebes, aboqui una mitja tassa de brou i guisat fins que el brou s'evapori. Tots els ingredients per a la preparació de pancakes (llet, farina, sal, ous, mantega) es barregen fins que siguin homogenis, a partir de la massa resultant que cremem panqueques. Embolicem a cada pancake el nostre embotit. En general em embolico una caixa, tot i que pot ser qualsevol cosa. Pancakes ja plegades una mica més de paella a la paella. Fet! Menjar amb crema agra.
Racions: 8-9