- Mantega - 3 articles. culleres
- Bulb - 1 peça
- Safrà - 1 pinch
- Panses - Vidre 3/4
- Cuscús - 1 Vidre
- Caldo de pollastre: 1,5 tasses
- Blanc sec o vi negre - 3 Art. culleres
- Canela - 1/2 culleradeta
- Ametlla - Vidre 3/4
- Sal - - A gust
Primer, prepara tots els ingredients. Les panses s'han de remullar a l'aigua durant 15 minuts. Cebes ben picades. En una cassola, escalfeu la mantega, poseu-hi cebes picades, cuini a foc mitjà durant 5-8 minuts - fins a la transparència de la ceba. A continuació, afegiu el safrà a les cebes, remeneu-ho. Afegiu brou i vi, augmenteu el foc i deixeu bullir el contingut de la paella. Quan bull, afegim panses (sense líquid) i cuscús a la paella. Agiteu ràpidament, retireu la paella del foc. Tapa la paella amb una tapa i marxa durant 15 minuts. Després de 15 minuts, barregeu acuradament el cuscús amb una forquilla perquè es vegi més friable. Mentrestant, les ametlles, tallades en plats prims, es fregeixen en una paella seca. Fregir a foc mitjà durant uns 3 minuts, remenant constantment per no cremar. Afegiu les ametlles torrades al cuscús. Solim, afegeix canyella, barreja. Cuscús amb ametlles i panses a punt! :)
Porcions: 3-4