Sopa mexicana
- 1 ceba
- 2 dents d'all
- 1 litre de brou
- 1 llauna de blat de moro
- 2 patates grans
- 2 pastanagues
- 400 g de tomàquets
- 1 carbassó petit calabacín
- un grapat de mongetes verdes
- 1 xili calent
- Sal
- pebre negre
- Chilli mòlta
- oli de cuina per fregir
Cuina:
Picar la ceba i el xili. All deixa passar la premsa. Patates, tomàquets i carbassó tallats en cubs, pastanagues - cercles. Fesols picades finament. En l'oli escalfat, marró la ceba i l'all fins que estigui clar. Afegir xili, barrejar. Afegiu patates, pastanagues, carbassons, tomàquets i mongetes. Guisat durant 5 minuts. Omplir amb brou, bullir fins a la suavitat de les verdures. Afegiu el blat de moro espremut. Sal i pebre. Porteu a bullir i servir.
Sopa de pèsols amb xampinyons
- 500 g de pèsols verds congelats
- 1 ceba
- Caldo vegetal 1L
- 2-4 hores d'art. l. mantega
- 100-150 g de xampinyons
- Crema batuda de 150 ml
- 6 cullerades. l. blat de moro enllaunat
- sal
- pebre negre
- 2 cullerades. l. julivert picat
Cuina:
Els xampinyons tallen làmines fines i es lleven lleugerament a la meitat la mantega. Redueixi la calor i cuini a foc sota la tapa fins que estigui suau. Sal i pebre. Porta el brou a ebullició. La ceba tallar-la finament i fregir-la en una paella sobre l'oli restant fins que sigui transparent. Afegiu els pèsols i fregiu-los juntament amb les cebes durant 3 minuts. Omple un brou calent i cuini uns altres 10-15 minuts, fins que els pèsols es tornin tendres. Retireu la sopa de la calor i fregueu-lo amb un mesclador o en una liquadora. Afegiu crema agra, sal, pebre. Torneu a posar-lo al foc. La sopa calenta abocarà els plats, es col·loquen cadascun en porcions de xampinyons, s'escampen amb blat de moro i julivert. Servir amb croutons.
Sopa de pebre amb herbes
- 750 g de pebrot vermell
- 1 cullerada. l. farina
- 500 ml de pasta de tomàquet
- 1 ceba
- 1 litre de brou
- 2 g de crema agra
- 2 cullerades. l. mantega
- 1 tassa de galetes
- unes poques de verdor: marmor, farigola, alfàbrega, anet
- 1 cullerada. pebre mòlt calent
- sal
- pebre negre
Cuina:
Els pebrots es renten i es trosseixen, eliminant les llavors i el nucli. Ceba tallada i fregida en oli fins que quedi clar. Afegiu els pebrots i fregui-los lleugerament. Poseu ceba i pebre en caldo i cuiteu fins que estiguin suaus. Afegiu la pasta de tomàquet i torneu a bullir. Afegiu les herbes i el pebre mòlt. Barregeu sopa amb un mesclador o en una liquadora. Crema amarga amb farina i afegir a la sopa, condimentar amb sal i pebre. Cuini per aprox. 3 minuts. Servir amb croutons.
Col amb xoriço
6 porcions de plat
- 2 caps de col
- 1 ceba
- 1 dent d'all
- 1 porro petit
- 2 pastanagues
- 300 g de salsitxes fumades
- 1 litre de brou
- sal
- Pebre
- pessic de comí sec
- pessic de marmor
- oli de cuina per fregir
- 1 llauna de tomàquets en conserva
- 1 cullerada. farigola o una branca de fresc
Tallar la col, picar finament les cebes. All deixa passar la premsa. Tallar el porro amb anells, pastanagues - cubs, xoriço - cercles. En una cassola amb oli calent, fregiu la ceba i l'all fins que quedi clar. Afegiu la salchicha, fregiu-ne una mica. A continuació, afegiu les pastanagues, porros i col. Apagueu lleugerament fins que la col es redueixi en volum. A les verdures, afegiu tomàquets picats del pot (juntament amb la salsa) i ompliu-lo amb brou. Condimentar amb sal, pebre. Afegiu marjoram, farigola i comí. Cuine aprox. 40 minuts.
Vareniki amb col i bolets
Massa a plat:
- 350 g de farina
- 2/3 tassa d'aigua
L'ompliment del plat:
- 2 ous frescos
- 500 grams de xucrut
- 2 cebes
- 50 g de bolets secs
- mantega per fregir
- 2 cullerades. l. nous picades
- sal
- pebre mòlt
- 1 cullerada. l. oli vegetal
Pastar la massa. Tapa perquè no s'assequi. Prepareu el formatge picat: els bolets s'abandonen durant la nit en 1 litre d'aigua. L'endemà, bullir fins que estiguin suaus. Llesca fina. Enjuagar la col, esprémer, picar, abocar el brou dels bolets, condimentar-lo amb sal i pebre i cuinar uns 30 minuts. Ceba tallada a rodanxes en un oli vegetal, afegiu la col. Condimentar amb sal i pebre per fer-ho prou fort. Afegiu bolets i espereu que l'aigua s'evapori. Refredar. A la picada, afegiu els ous picats i les nous. Desenganxa la massa, talla els punts, col·loqueu la pasta. Vareniki cec i cuini en aigua salada. Abans de servir, fregiu-la amb mantega.
Vareniki amb formatge tou i champignons
Massa:
- 2 tasses de farina
- 1 ou
- 150 g de mantega
- 1/2 tassa d'aigua
- sal
Omplint el plat:
- 100 g de formatge tou
- la meitat dels porros
- mig pebre vermell i groc
- 4 champignons
- 1 ou
- 1 rovell
- verdures de julivert
- 2 cullerades. l. oli d'oliva
- sal
- pebre
- llavors de sèsam
Vegetals i xampinyons tallats en galledes i fregits en oli d'oliva. Refredar. Afegiu formatge, ou i verdures triturades. Remou, temporada. Amb la recepta a la pàgina 96, prepara la massa i barreja el vareniki. Anoteu-los amb rovell i escampeu-los amb llavors de sèsam. Posar en un forn preescalfat (180 ° C). Coure durant 25 minuts.
Cireres o prunes de Vareniki
Massa:
- 350 g de farina
- 1 ou
- 2/3 tassa d'aigua
- sal
Omplint el plat:
- 600 g de cirera o pruna
- 2 cullerades. l. sucre
- mantega
- 100 g de flocs d'ametlles
Les fruites renten, pelen, eliminen els ossos. Espolvoreu 2 cullerades. l. sucre, barrejar, deixar durant 30 minuts. Prepareu la massa a la pàgina 96. Desenganxa, talla els cercles. Al centre de cadascuna posa unes baies, es dobla i cobreix les vores. Cuina les restes de massa bullida en aigua bullint salada. Servir amb mantega fosa, escampar-lo amb flocs d'ametlles. Estalvieu les vitamines! Si cuines vareniki amb baies (nabius, gerds, maduixes), intenta fer la massa el més fina possible. Aleshores haureu de cuinar durant un parell de minuts, i les bayas conservaran les vitamines.
Amb mingau de blat sarraí
Massa:
- 200 g d'un got de farina
- 1 cullerada. l. mantega
- Llevat de 25 g
- 1 cullerada. l. sucre
- 100 grams de llet calenta
- 1 ou
- pessic de sal
Omplint el plat:
- 1 tassa de blat sarraí
- 150 gr de formatge cottage
- Prunes (10 peces)
- 2 cullerades. l. mantega
Prepareu la massa: des de la meitat de la farina, la llet, el llevat i el sucre, feu un llevat. Deixa-ho venir. Afegiu la farina restant, la mantega i la sal. Pastar i tapar. Prepareu el farcit: apagueu les prunes, escalfeu el blat fins a la friabilidad. Trossa de formatge cottage, afegiu blat sarraí, mantega i prunes picades finament. De la massa, feu un rodet i dividiu-lo en 30 cercles. Comenceu-les amb el picat. Cuine aprox. 25 minuts a 180 º C.
Amb patates i formatge cottage
Massa:
- 500 g de farina
- 1 ou
- 350 ml de llet
- sal
Omplint el plat:
- 2 cebes grans
- 1 cullerada. mantega
- 500 g de patates bullides
- 500 g de formatge cottage
- sal
Prepareu el farcit: peleu i trosseja la ceba fina, pardeu-la amb mantega, a continuació, refredada. Patates i formatge cottage a través d'un molí de carn, combinar amb ceba, condimentar amb sal al gust. Barrejar tot. Prepareu la massa: a la taula, filtreu la farina, feu un forat, pugueu l'ou, aboqui una mica de llet i afegiu una mica de sal. Pastar, poc a poc deixant llet. Quan la massa es torna suau i elàstica, embolicar-la amb un drap i reservar-la durant 30 minuts. Espolvoreu la taula amb farina. Forma un plat de massa, tallat d'ella a uns cercles d'1 cm de gruix, cada aplanat, col·loca el centre al centre i enganxa les vores. Preparar boles de massa petites en lots per a bullir aigua salada i cuinar fins que arribin.
Ametlles de carn
Massa:
- 1 tassa de farina
- 2 cullerades. l. mantega
- sal
- ou
- aigua
Rellit al plat:
- 250 grams de farciment mixt
- 200 g de ceba
- 1 cullerada. oli d'oliva
- 1 cullerada. comí
- 1 cullerada. pebre picant
- sal
Prepareu el forc: trosseja les cebes i fregiu-lo, afegiu-hi la carn a la paella, fregiu-hi uns minuts més. Aboqui mig litre d'aigua i estofeu la carn fins que tot el líquid s'hagi evaporat. Temporada. Prepareu la massa a la recepta a la pàgina 96. Separeu la picada, combineu la vareniki i fregueu-la a la paella fins que estigui daurada. Servir amb crema agra o salsa lleugera a partir de iogurt natural amb all. Dolce Vita en un got: aquestes variacions sobre el tema dels clàssics italians només es fonen a la boca! I és fàcil fer-los.
Coca de nous amb albercocs i ametlles
- 1 llauna (400 ml) d'albercocs
- 2 cullerades. l. xips d'ametlles
- 200 g de formatge Mascarpone
- 100 g de iogurt sencer
- 3 cullerades. l. sucre
- 4-5 cullerades. l. suc de taronja
- 16 galetes de galetes
Traieu els albercocs del pot i deixeu-los drenar bé. Ametler tremolo en una paella sense oli fins que quedi daurat. Barregeu bé la mascarpona, el iogurt, el sucre i 1-2 cullerades de suc de taronja. Tallar els albercocs en rodanxes fines. Les galetes es desintegren. Distribueixi 4 tasses de galetes, nata i rodanxes d'albercocs. Esponja les galetes amb suc. Acabeu el tiramisú amb una capa de crema i espolvoreu-ho amb encenalls d'ametlla torrats.
Pastís de fruites amb maduixes i menta
La combinació de maduixes i crema de vainilla amb galetes impregnades de cacau i menta és el veritable somni de qualsevol gourmet.
- 100 g de formatge Mascarpone
- 100 g de formatge suau i baix en greixos
- polpa de vainilla
- 4 cullerades. l. sucre
- 250 g de maduixes
- 3 branquetes de menta fresca
- 3 cullerades. l. llet
- 1 cullerada. beguda de cacau soluble
- 16 galetes de galetes
Barregeu bé la mascarpona, formatge cottage, polpa de vainilla i 3 cullerades de sucre. Tallar les maduixes en petits cubs. Menta tallada en tires i barrejar amb maduixes i 1 cullerada de sucre. Diluir el cacau a la llet. Tallar galetes per la meitat. Distribueixi 4 tasses de galetes, crema i maduixes. Pastes d'esponja durant la cocció. Acaba el tiramisú amb una capa de maduixa.
Clàssic amb cacau i licor
- 3 rodanxes d'ou
- 3-4 cullerades. l. sucre
- Formatge mascarpone de 400 g
- 16 galetes de galetes
- 100 ml de cafè exprés
- 2-3 cullerades. l. licor de cafè
- 2 cullerades. l. cacau en pols
Barregeu les rovells d'ou amb sucre fins que estiguin cremosos. Cullera la cullera amb mascarpone. Galletas de esponja. Combineu l'espresso amb el licor. Col·loqueu les capes de galetes i crema en 4 tasses. Galetes amb una barreja d'espresso i licor. Poseu el tiramisú almenys durant 1 hora al refrigerador. Poc abans de servir, escampeu les postres amb cacau en pols. Es pot decorar amb una fulla de menta.
Exòtic amb mango i coco
Una barreja de mango, fruita de la passió i el coco li dóna a les postres un meravellós sabor caribeny.
- 100 g de formatge Mascarpone
- 100 g de formatge suau i baix en greixos
- 3-4 cullerades. l. sucre
- petit mango madur
- 3 fruita de la passió
- 16 galetes de galetes
- 3-4 cullerades. l. licor de coco
- xips de coco rostits
Barrejar bé el mascarpone amb formatge cottage i sucre. Tallar la polpa de mango en cubs. Fruit de la fruita de la passió tallada a la meitat, dividiu la cullera amb la cullera i es barreja amb el mànec tallat. Les galetes s'enfonsen molt. Distribueixi 4 tasses de galetes, crema i amanida de mango. Galletas de esponja mentre es fa fumigant. Acabar el tiramisú amb una capa de crema i escampar amb xips de coco.
Xocolata amb cireres
- 150 ml de nèctar de cirera
- 1 cullerada. l. pols per elaborar mousse de fruites
- 350 g de cireres pits
- 50 g de xocolata negra
- 100 formatges de Mascarpone
- 100 g de crema agra
- 1 paquet de sucre de vainilla
- 3 cullerades. l. sucre
- 16 galetes de galetes
- 4 cullerades. l. licor de cirera
El nèctar es bull i s'enganya amb mousse en pols, deixeu-ho refredar. Tallar picar, barrejar amb mascarpone, crema agra, vainilla i sucre pla. Les galetes s'enfonsen molt. Distribueixi 4 tasses de galetes, crema i cirera. Espolvoreu les galetes amb crema de cirera. Si estàs preparant unes postres per als nens, pots reemplaçar l'ompliment amb xarop de cirera o baies.