Deficiència de iode
Avui en el món, més de 1,5 mil milions de persones viuen en condicions de deficiència de iode. 655 milions tenen bocio endèmic. 43 milions - retard mental a causa de deficiència de iode. El problema de la deficiència de iode és, sens dubte, rellevant per a nosaltres. Gairebé a tot arreu, tenim deficiència de iode en sòls i aigües. No n'hi ha prou amb menjar local. Hi ha una àmplia difusió de bocio, que durant molts anys es considerava un criteri fiable de deficiència de iode. La investigació científica realitzada a la majoria dels països de la Mancomunitat, va demostrar la població de deficiència de iode de moderada gravetat.
La deficiència de iode té un impacte negatiu en la salut de les persones. Els nens, adolescents, dones embarassades i lactants estan especialment afectades. Les malalties degudes a la manca de iode no només interrompen l'estructura i la funció de la glàndula tiroide. Però també poden comportar violacions de la funció sexual, la formació d'anomalies congènites del desenvolupament, el creixement de la mortalitat perinatal i infantil, una disminució significativa del potencial intel·lectual i professional de les nacions senceres. Es planteja la pregunta: per què en el cos humà es pot observar una deficiència de iode? El motiu principal és el seu subministrament inadequat pel seu baix contingut en aliments i aigua. Però hi ha altres motius:
• violació de l'absorció de iode en el tracte gastrointestinal;
• violació dels processos d'assimilació de iode per la glàndula tiroide, defectes genètics en la biosíntesis de les hormones tiroïdals;
• Deficiència en el medi ambient i productes alimentaris de diversos microelements. Particularment crítics són la manca de seleni, zinc, brom, coure, cobalt, molibdè. I també un excés de calci, flúor, crom, manganès;
• la presència en l'entorn de factors "zobogénicos" que poden afectar l'estat de la glàndula tiroide.
Penseu en això! El contingut de iode en el cos humà a la majoria de les regions dels nostres països no supera els 15-20 mg. Mentrestant, el requisit diari és de 100 a 200 μg. No obstant això, especialment els menjars que contenen iode i que mengen i prenen medicaments que contenen iode tampoc valen la pena. El superàvit del iode és tan perillós com la seva deficiència. L'excés d'ingrés és de 1000 i més mcg / dia.
Conseqüències de la deficiència de iode per a la salut humana
La causa principal de les malalties per falta de iode és la ingesta insuficient de iode del medi ambient en el cos humà i animal. El iode és un microelement molt important per als éssers humans. És una part obligatòria de les molècules de les hormones tiroïdals - tiroxina i triiodotironina. Des dels aliments al tracte gastrointestinal humà, el iode es presenta en forma de iodur orgànic, que, amb sang, penetra en diversos òrgans i teixits i s'acumula a la glàndula tiroide. Aquí, es concentra fins a un 80% del iode contingut en el cos. Cada dia, la glàndula tiroide segrega 90-110 μg d'hormona tiroxina i 5-10 μg de triiodotironina. Aquestes hormones estan implicades en molts processos metabòlics que asseguren l'activitat vital del cos humà. També permeten adaptar-se ràpidament a una ingesta més baixa de iode des del medi ambient. Però amb deficiència crònica de iode es produeix una violació dels mecanismes d'adaptació, la síntesi de les hormones disminueix i es desenvolupen diverses patologies en el cos.
Una contribució significativa a la formació d'estats de deficiència de iode és causada per una deficiència de seleni en el cos. El seleni també és petit en els nostres sòls, i per tant en aliments naturals. Es demostra que quan una combinació de deficiència de iode i seleni produeix un desequilibri d'hormones. Hi ha una agreujament de l'hipotiroïdisme. A més, la deficiència del seleni provoca canvis necróticos i fibrosos en la glàndula tiroide.
El desenvolupament del bocio també és promogut per certs medicaments: sulfonamides, una sèrie d'antibiòtics. I també plantes de la família crucífera: nabius grocs, llavors de col, blat de moro, brots de bambú, patates dolces i altres. Els flavonoides són compostos estables que es troben en moltes fruites, verdures, cereals: millets, mongetes, cacauets. Derivats de fenol, àmpliament utilitzats en l'agricultura com a insecticides i herbicides. Substàncies tòxiques contingudes en el fum de cigarrets, aigües residuals de la indústria del carbó.
En condicions de deficiència de iode crònic, la producció de les principals hormones tiroïdals, la tiroxina i la triiodotironina, disminueix. Al mateix temps, s'activa la secreció de l'hormona tirerotòpica, la tasca de la qual és estimular la biosíntesi de les hormones bàsiques. L'excés d'hormona estimulant de la tiroide condueix a un augment de la glàndula tiroide. Com a resultat, es forma un bocio, que durant molts anys es considerava com un equivalent clínic directe de deficiència de iode. Com podeu veure, les conseqüències de la manca de iode per a la salut humana són molt tristes.
Mesures per prevenir la deficiència de iode
Atesa la gran prevalença de malalties causades per la deficiència de iode i el seu impacte extremadament negatiu en la salut, especialment nens, adolescents i embarassades, la comunitat mundial tenia la missió d'eliminar els trastorns de la deficiència de iode al planeta. En molts països, s'ha desenvolupat un programa estatal per eliminar la deficiència de iode. La base d'aquesta estratègia, que preveu la profilaxi massiva, es basa en fets coneguts de l'efecte positiu de la sal iodada. El Comitè Internacional per a l'Estudi dels Trastorns de Deficiència de Iode L'ICCIDD va recomanar que aquest mètode de prevenció fos el més òptim.
L'ús de sal iodada és la principal mesura per a la prevenció de la deficiència de iode. Ja moltes plantes de sal produeixen una quantitat suficient de sal iodada d'alta qualitat que entra a la xarxa comercial. La sal iodada s'utilitza àmpliament en establiments públics de restauració i en la fabricació de productes acabats: pa, embotit, confiteria. S'ha iniciat la seva aplicació en la fabricació d'aliments per a nadons.
Per controlar l'eficàcia de les activitats en curs, s'ha desenvolupat un sistema de monitoratge higiènic i mèdic. Els organismes sanitaris i epidemiològics controlen contínuament el contingut del iode a la sal en empreses de la indústria alimentària, en bases, en botigues, en establiments públics de restauració, en jardins d'infants i escoles, i en institucions mèdiques i preventives. També es monitoritza el contingut de iode en les racions alimentàries dels habitants.
Per què sal iodada?
• La sal és l'únic mineral que s'afegeix als aliments sense tractament químic especial;
• La sal és utilitzada per tots els segments de la societat independentment de l'estatus social i econòmic;
• El consum de sal fluctua en un rang bastant estret (5-15 g per dia) i no depèn de la temporada, l'edat, el sexe;
• Amb la tecnologia de iodització salina adequada, és impossible sobredosi de iode i, per tant, produir alguna complicació;
• La sal iodada és econòmica i està disponible per a totes les persones.
Com emmagatzemar i utilitzar sal iodada
• La sal iodada conserva les propietats medicinals durant 3 o 4 mesos. Per tant, en comprar sal, assegureu-vos de consultar la data de fabricació.
• El iode s'evapora de la sal si s'emmagatzema de forma incorrecta (en envasos oberts, amb alta humitat). Mitjans, a casa, el paquet amb sal s'ha de veure immediatament en un recipient amb una tapa densa i allunyar-se dels pots i fregalls bullint. Si la sal encara està saturada en grumolls, és possible, per descomptat, utilitzar-la. Però això no serà sal iodada, sinó comú.
• Amb la calefacció i encara més bullint del producte, el iode de la sal es volatilitzarà. Per tant, sal el plat amb sal iodada just abans de servir.
• No es recomana l'ús de sal iodada quan es decoloren cogombres, col, bolets. Els encurtits poden fermentar i adquirir un sabor amarg.
Quins són els resultats del treball en curs per eliminar la deficiència de iode? Els resultats del seguiment mèdic indiquen una dinàmica positiva del subministrament de iode. La investigació es basa en estudis de 1999 a 2007. En regions on la sal iodada s'utilitza activament, la presència de components de iode augmenta de mitjana de 47 μg / l el 1999 a 174 μg / l el 2007. I això està en línia amb les recomanacions de l'Organització Mundial de la Salut.
Iodur de potassi
Llavors, què hi ha de "tot és molt senzill, per a la salut, la ment i el creixement"? Segons els experts, 6 grams de sal iodada de qualitat contenen una demanda diària de iode. Per tant, el seu ús soluciona pràcticament el problema. Tanmateix, els grups en risc (nens, adolescents, dones embarassades i lactants) necessiten dosis més elevades de iode. També se'ls anima a consumir aliments enriquits amb iode. I també preparacions de iodur de potassi. El iodur de potassi és també una excel lent mesura de prevenció de la deficiència de iode. Hi ha recomanacions del grup d'experts de l'OMS i UNICEF per al consum d'iodur de potassi per diferents categories de la població:
• Menors de 2 anys d'edat - un mínim de 90 μg / dia; nivell adequat d'ingestió de iode - 180 mcg / dia.
• Les dones embarassades - almenys 250 μg / dia; un nivell adequat d'ingesta de iode és de 500 mcg / dia.
• Dones lactants: almenys 250 mcg / dia; un nivell adequat d'ingesta de iode és de 500 mcg / dia.
No obstant això, no confiï en el fet que després de prendre ioduro de potassi o utilitzar aliments enriquits, els nens creixeran ràpidament i es tornaran més intel·ligents. El punt sencer no és només en iode. Si el vostre fill té problemes amb el desenvolupament psicofísic, es queda enrere darrere dels seus companys de creixement i en estudis "no hi ha prou estrelles del cel", cal admetre: la manca de iode aquí és la culpa al mínim. Només hi ha altres motius més importants.
El nivell de deficiència de iode ara es pot estimar com a mínim o limitat. Per tant, utilitzant preparats amb iodur de potassi (és bo consultar un metge per endavant), no és necessari complementar-los amb complexos vitamínics que contenen iode. O, al mateix temps, recolzar-se en menjar fortificat amb iode. Si aquests productes s'utilitzen de forma irregular, es pot considerar una mesura addicional quan s'utilitza sal iodada. Al mateix temps, l'ús de productes naturals rics en iode (costaners, peixos marins, caqui, ous, nous) no es considera actualment com el mètode òptim de prevenció. El fet és que el contingut del iode en ells varia considerablement en funció de la varietat, les condicions de cultiu i emmagatzematge. És a dir, és impossible predir amb precisió el flux del iode al cos.
Hem examinat amb gran detall la deficiència de iode, les conseqüències per a la salut humana, les mesures de prevenció. Especialment útils són aquests consells per als residents de grans ciutats i territoris amb una situació ambientalment disfuncional. Per als habitants dels territoris contaminats per la radiació simplement és vital utilitzar sal iodada, iodur de potassi i productes rics amb iode.