- Fulles de raïm - 16 peces (es pot escabetxar)
- Arròs - 1/2 tasses (pre-remull a l'aigua durant 1 hora)
- Menta fresca - 3-4 trossos (fulles)
- Julivert picat - 1/2 tassa
- Ceba a rodanxes - 1/4 tassa
- Xile vermell en pols - 1/2 culleradeta
- Suc de llimona - 1/2 tassa
- Oli d'oliva - 1/4 tassa
- Sal - 1 culleradeta
Escórrer l'arròs i afegir julivert finament picat, sal, ceba, menta picada, pebre vermell, 1/4 tassa de suc de llimona i barrejar bé. Esbandida les fulles suaument, però suaument, això no danyaria. Peleu les tiges rígides (si n'hi ha) i brillar amb un costat brillant. Pila 1 cullerada. la barreja d'arròs és més propera al centre de la fulla. Doblegueu les fulles al voltant de les vores ... A continuació, gireu fermament fins a la punta de la fulla. Aneu amb compte de no fer malbé les fulles. Repetiu el procediment amb la resta, deixa el mateix. Després, en una cassola profunda, poseu les pastanagues o les patates tallades a la part inferior. Ara poseu ordenadament els "rotllos" de raïm a la part inferior (poseu-los de manera compacta) i col·loqueu uns utensilis (per exemple, una placa) a la part superior, de manera que per prémer el dolma, col·loqueu alguna cosa pesada a sobre del plat. Enceneu la cuina. Afegiu 1 tassa d'aigua i el suc de llimona restant, torneu a bullir, gireu la cuina a foc mitjà, tapeu-la i cuideu durant 45 minuts (1 hora si calenta). Comproveu el nivell de l'aigua i afegiu-ho si cal. Un cop transcorregut el temps, afegiu 1/4 tassa d'oli d'oliva i cuini uns altres 15 minuts. A continuació, retireu-la del plat i deixeu-ho durant 1-2 hores per absorbir els sucs i l'oli. Es pot servir a la taula, una apetit agradable.
Porcions: 4-6