- mantega sense salar - 14 Art. culleres
- sucre - 1/4 de tassa
- sucre morena - 2 tasses
- farina - 2 tasses (més 2 cullerades)
- Soda - 1/2 culleradeta de te
- pols per assecar - 1/4 culleradetes
- sal - 1/2 cucharadita
- gran ou - 1 peça
- rovell d'ou gran - 1 peça
- extracte de vainilla - 1r. una cullerada
1. Calenta 10 cullerades de mantega en una paella a foc mitjà-alt fins que es fon, uns 2 minuts. Continueu cuinant constantment fins que l'oli es torni daurat fosc i no adquireixi un sabor nutrició, d'1 a 3 minuts. Retirar la paella del foc i abocar l'oli en un bol gran. Remeneu les restants 4 cullerades d'oli amb oli marró i deixeu-ho reposar durant 15 minuts. 2. Mentrestant, escalfeu el forn amb un suport al centre a 175 graus. Doble 2 safates de forn grans amb paper pergamí. En un recipient, barregeu el sucre i el sucre morè fregant entre els dits. Separa't. Barregeu la farina, la sosa i la pols de coure junts en un recipient, deixant de costat. Afegiu la resta de 1 tassa de sucre marró i sal a un recipient amb oli marró refrigerat. Remoure durant uns 30 segons. Afegiu l'ou, el rovell, l'extracte de vainilla i barregeu-lo amb una espàtula de goma durant uns 30 segons. 3. Afegiu la barreja de farina i barregeu-la fins que estigui suau, d'uns 1 minut. Remeneu la massa amb una espàtula de goma i assegureu-vos que tots els ingredients estiguin distribuïts uniformement. 4. Divideu la massa en 24 parts (aproximadament 2 cullerades) i formeu unes boles de 3,5 cm de diàmetre. Roda les boles amb una barreja de sucre i posa una xapa d'enfornar a una distància de 5 cm entre elles (12 boles per safata). 5. Cuinar fins que la galleta estigui daurada, de 12 a 14 minuts. Les vores de les galetes han de ser fermes i les mitjanes suaus. Assegureu-vos que la galeta no es cremi. Deixeu que el fetge cuit es refredi a les làmines de cocció durant 5 minuts, després utilitzeu una espàtula metàl·lica ample per transferir les galetes a la graella i refredar-se a la temperatura ambient.
Racions: 24