- llevat sec - 1 culleradeta
- sucre - 1 culleradeta
- farina de blat - 4 1/2 tasses
- oli d'oliva - 2 articles. culleres (més oli per a greixatge)
- sal - 1 culleradeta
- farina de blat de moro - 1 pinça (per aspersió)
- olives negres - 1/2 tassa
- olives - 1/4 tassa
- julivert fresc - 2r. culleres
- farigola fresca - 2 Art. culleres
- Romaní fresc - 1 Art. una cullerada
- sal marina i pebre negre mòlt - 1 a gust
1. En un bol gran, barreja el llevat, el sucre, 1 13 tasses d'aigua tèbia i deixeu reposar durant 10 minuts. Afegiu la farina, l'oli d'oliva, la sal i la barreja. Posar la massa sobre una superfície lleugerament enharinada. Amasar durant 6 minuts. Tapa amb una tovallola de cuina humida i deixeu-ho reposar fins que la massa es dupliqui en volum, 1 12 hores. Preescalfeu el forn fins a 260 graus. Dividiu la massa en 5 parts iguals. 2. Cada peça es llisca en un triangle de 12,5 x 20 cm i un gruix d'uns 6 mm. Col·loqueu una làmina de forn folrada amb paper de pergamí i lleugerament esquitxada amb farina de blat de moro. 3. Usant un ganivet afilat, feu 3 línies paral·leles al mig de la massa i una petita línia just a sota i paral·lela a la línia mitjana. Estira les incisions amb els dits per fer petites esquerdes. Tapa amb una tovallola mullada i marxa durant 30 minuts. 4. Retallar olives, olives, julivert, farigola i romaní. Barregeu olives, olives, espècies i herbes en un bol. Oli lleugerament cada tros de massa amb oli d'oliva amb un raspall. Espolvorear amb la barreja preparada, condimentar-la amb sal i pebre. Torneu a coure, una a la vegada, fins que estigui daurat, uns 15 minuts cadascun.
Racions: 10-12