- Farina de blat - 320 grams (per a la prova :)
- Aigua - 1/2 tassa
- Sal - 1 culleradeta
- Oli - 2-4 gotes
- Patates mitjanes - 2 peces (per farciment :)
- Pols de xili vermell - 1 culleradeta
- Pols de comí - 1/2 culleradeta
- Llavors de canó - 1/4 culleradeta (omam)
- Oli de garam - 1/2 de culleradeta
- Sal - 1/2 culleradeta
- Fulles de coriandre - 2-4 pessic (picat finament)
En primer lloc fer una massa. Barrejar la farina i la sal junts, barrejar bé, afegir unes gotes d'oli i barrejar amb els dits, afegir una mica d'aigua i amasar-la durant un temps a una massa suau. Barregeu 3-4 minuts i netegeu-lo amb una gota d'oli, deixeu-ho a banda i continueu omplint. Bullir i ratllar les patates en un ratllador (per tant, és millor que netejar una escorça). Afegiu tots els ingredients per omplir un bol amb patates i barrejar bé. Agafeu la massa i dividiu-la en 8 parts iguals. Des del rotllo d'ompliment 8 boles. Espolvoree la superfície de treball amb farina. I utilitzeu les mans per fer una petita panqueta de la massa. Col·loqueu l'ompliment al centre de la panqueta. Recolliu la massa al voltant del farcit i premeu-la suaument a la part superior. Apareix lleugerament la part superior i premeu la zona més propera al farciment, que la cobrirà completament a la prova. Esquinça la cua extra. A mà, aixequeu la pilota cap a la costura, vegeu que no surt el farciment. A continuació, feu rodar amb un laminador cap a una panxa fina (trieu el gruix per si mateix, però no ho faci molt gruixut). Espolvorear amb una panqueta de farina i transferir-la a una paella calenta. Cuina a banda i banda fins que estigui daurat. Quan estigui llest per oliar una mica d'oli i posar-lo al plat. Quan totes les panqueques estiguin preparades, poseu-les a la taula en porcions i a la part superior amb un petit cub d'oli. Bon appetit.
Racions: 8