- Farina de blat - 500 grams
- Llevat sec - 5 grams
- Sal de mar - 1/2 cullerades
- Oli d'oliva - 90 mil·lilitres
- Ceba - 1 peça
- All - 3 dents
- Carbassons - 800 grams
- Tomàquets en suc propi - 800 grams
- Albahaca fresca verda - 30 grams
- Capses - 15 Grams
- Mozzarella - 100 grams
Comencem amb la prova. Barrejar la farina, la sal i el llevat, fer d'aquesta massa un pèsol amb una depressió al mig. Abocem 300 ml d'aigua amb oli d'oliva a la cavitat, barregeu bé. Quan tots els ingredients de la massa estiguin ben barrejats, podeu començar a amasar la massa. La massa s'ha de pastar de bona fe, de manera que resulta ser molt elàstica, en cas contrari la pizza tancada no funcionarà. Després de pastar, posar la massa en un lloc càlid durant 40 minuts - hauria de pujar. Mentrestant, la massa puja: prepararem l'ompliment. Escalfem l'oli d'oliva a la paella i després deixem les cebes i els alls picats finament. Després d'uns minuts, afegiu-hi els cubs i els tomàquets en cubs en el seu propi suc juntament amb el líquid. Quan els tomàquets estiguin suavitzats, redueixi els vegetals de la calor i l'estofat durant uns 20 minuts. Al final del foc, afegiu les fulles picades d'alfàbrega, tàperes, sal i pebre al nostre farciment vegetal, barrejar-ho bé i treure-lo del foc. Quan la massa s'aixeca, és necessari una vegada més barrejar-la a fons, dividir-la en quatre parts i rodar cadascuna d'elles cap a una capa rodona amb un gruix d'uns 0,5 cm. Per a la meitat de cada capa, estenem l'ompliment vegetal i un parell de boles de mozzarella. La segona meitat de la prova es cobreix amb l'ompliment. Bé, fixem les vores. Posem pizza tancada en una safata de forn engreixada, des d'a dalt fem un parell de talls (això es fa perquè els lícits innecessaris de líquid), la fem girar des de dalt amb oli i fregueu fins que estigui preparat (uns 20 minuts a 180 graus).
Porcions: 3-4