L'aspecte i el gust modern del kiwi es va adquirir només fa 75 anys. Els neozelandesos van realitzar una gran selecció de treballs sobre l'ancestral no comestible del kiwi. Poc a poc, "Grosella grosella xinesa", com es deia fa molts anys, es deia kiwi, en honor del símbol de Nova Zelanda: un petit ocell de kiwi.
Una mica d'història.
A Nova Zelanda, el kiwi va ser portat per un horticultor amateur i sanitari Alexander Allison a principis del segle XX. Va ser atret per grans flors blanques a la vinya decorativa de Mishutao, que va créixer a la Xina. Les fruites petites a la planta d'aquell moment eren insípides i dures. El jardiner li va preguntar a la seva amiga xinesa algunes llavors d'aquesta bella planta de vinya al seu hivernacle.
La raó per la qual Alexander Ellison i els seus compatriotes dedicats al cultiu de "grosella russa xinesa" encara són desconeguts. Després de tan sols trenta anys, com a conseqüència de nombrosos talls, fertilitzants i vacunes, van rebre un gran arbust d'una liana sobre la qual es van produir fruits suaus, tous i deliciosos. L'arbust va créixer a una velocitat de 20 cm per dia, portant un nou cultiu cada tres dies.
El sabor màgic del kiwi, que recorda a una banana, maduixes, síndria i meló, podria seguir sent desconegut per tot el món si no fos per la crisi industrial de finals de la dècada de 1930 que va impactar a Nova Zelanda. Un dels empleats acomiadats, James McClocklin, per alimentar a la seva família, va decidir dedicar-se al cultiu de llimones a la granja de la seva germana. No obstant això, les llimones no estaven en gran demanda, hi havia pocs compradors per a ells, però hi havia molts fabricants. A continuació, Mokloklin va recordar que a la granja veïna creixen "Grosella de gingebre xinès", arbustos que creixen a un ritme frenètic. A més, ningú creix aquesta fruita estranya.
Després d'uns pocs anys, James McCloughlin es va convertir en el propietari d'una enorme plantació de 30 acres i una capital molt bona. La notícia d'això es va estendre ràpidament entre els neozelandesos, i molts d'ells van començar a cultivar kiwi.
Molts científics encara es dediquen a la cria, tractant de portar una nova varietat de kiwi amb carn vermella.
Vitamines i propietats beneficioses.
El kiwi conté gairebé dos dosis diàries de vitamina C, carotè, molt potassi (120 g per fruita), magnesi, fòsfor, ferro, calci, vitamines B1, B2, PP i E.
Menjar fruites kiwi cada dia es recomana a les persones amb hipertensió arterial a causa de l'elevat contingut de potassi en el fetus. Unes quantes fruites, consumides després d'un sopar dens, us ajudaran a desfer-se de l'eructes, l'ardor d'estómac i la pesadesa a l'estómac.
Segons les últimes investigacions de científics noruecs, es va saber que el kiwi promou la crema de greixos que bloquegen les artèries, la qual cosa comporta una reducció del risc de coàguls sanguinis. Per tant, es recomana fruita dolça per menjar un dia per a dos o tres fetus a persones que pateixen de malalties del cor. En un termini de 30 dies, el nivell d'àcids grassos a la sang es redueix en un 15%, el risc de coàguls sanguinis es redueix en un 20%. Gràcies a aquestes propietats, el kiwi es pot convertir en una excel·lent alternativa a l'aspirina, que s'utilitza amb els mateixos propòsits.
Per a aquells que vulguin baixar de pes, el kiwi es pot convertir en un meravellós regal en comptes de dolços o altres fruites més calòriques. El kiwi conté menys sucre que altres fruites dolces. Només 30 kcal per 100 g. A més, el kiwi conté enzims que ajuden a enfortir el col·lagen i la fibra vegetal gruixuda, que és ben absorbida pel cos. No obstant això, no abusareu d'aquesta fruita, si teniu malalties digestives, el kiwi és un fruit amarg!
El kiwi es menja no només en forma fresca, sinó també en diferents amanides, es fa un embús. El kiwi s'adapta perfectament a la carn, fent-lo més suau i tendre, a causa de la substància continguda en el fruit de l'actinina, que trenca les proteïnes.