Fetge de vedella en salsa de crema agra Quan hi ha una pregunta sobre com cuinar un fetge, un fetge és sempre una opció guanyadora a l'estil de Stroganov. Aquest plat rep el nom del comte Alexander Grigorievich Stroganov, que es va convertir en una llegenda dels anys 90 del segle XIX. Va inventar un plat senzill en la preparació, convenientment dividit en porcions, tendre a gust i combinant amb èxit la tecnologia de carn francesa que servia amb salsa, amb sabor rus: la salsa es serveix no per separat, sinó en forma de salsa.
Ingredients:- Fetge de vedella 500 gr
- Ceba 2 unitats.
- Crema agra 250 gr
- Sal 1 cullerada.
- Oli de gira-sol refinat de girasol 4 cullerades. l.
- Pas 1 Per preparar el fetge de vedella en un Stroganov necessitaràs: fetge de carn, ceba, crema agra, sal, pebre i oli per fregir.
- Pas 2: tallar la ceba en petits cubs.
- Pas 3 Fetge, esbandida, es retira de les cintes i es talla en cubs de 1-1,5 cm de gruix.
- Pas 4: En oli de gira-sol fregui la ceba fins que estigui daurat.
- Pas 5 Afegiu el fetge a les cebes i continueu fregint.
- Pas 6 Quan es trosseja el fetge de tots els costats, es pot salar i picar.
- Pas 7 Afegiu crema agra tan bon punt es bull, redueixi la calor i cuini fins que estigui preparada.
- Pas 8 Després de 15-20 minuts, el fetge ha d'estar llest. Servir amb guarnició, esquitxat d'herbes.