Fetge amb pomes El fetge de porc es combina perfectament amb les pomes, i la salsa es fa a gust dolça i agra, inusual i perfectament completa aquest plat! En ell, i la mel, el suc de llimona i un vi negre fragant, i el vinagre balsàmic, imagineu el sabor i quants gustos de color! I quin color agradable al final resulta! L'adorn és ideal per a l'arròs o les patates bullides joves.
Ingredients:- Fetge de porc 500 gr
- Sal 5 pessic
- Farina de blat 2 cullerades. l.
- Vinagre balsàmic fosc 4 culleradetes.
- Oli d'oliva 100 ml
- Vi vermell sec 300 ml
- Apple 2 unitats.
- Mel 1 cullerada. l.
- Suc de llimona 1 cullerada. l.
- Ceba morat 0,5 pcs.
- Pebre mòlt negre 2 pessic
- Pas 1 Per fer un fetge amb pomes en salsa de vi dolç i agre, necessitem fetge de porc, pomes, llimona, ceba violada, mel, vi sec vermell, oli d'oliva, vinagre balsàmic, farina, sal, pebre negre.
- Pas 2 Fetge tallat en trossos petits, sal una mica, paniruem en farina.
- Pas 3 Fregir en una paella escalfada en una petita quantitat d'oli d'oliva, a un minut de cada costat.
- Pas 4 Retirar el fetge de la paella, posar-lo al plat i donar-li un petit "descans".
- Pas 5 Mentrestant, aboqui el vi en una cassola petita, afegiu la mel, el suc de llimona, la posi al foc, deixeu que el vi es bull, redueixi la calor i cuini fins que el líquid s'evapori 1/3 del volum anterior.
- Pas 6. Abocem el vinagre balsàmic al vi evaporat, deixeu-ho bullir de nou i treure la salsa del foc.
- Pas 7 Tallar les pomes en rodanxes, prèviament tallant el nucli. Ceba tallada a tires.
- Pas 8 A l'oli d'oliva fregiu les cebes fins que estiguin suaus.
- Pas 9 Afegiu les pomes i fregiu-ne una mica més.
- Pas 10 Es va estendre a les cebes i les pomes un fetge previ, la sal a gust i el pebre. Guisat sota una tapa tancada, remenant de tant en tant, durant uns 8 minuts.
- Pas 11 Aboqui la salsa de vi i cuini a foc lent uns 10 minuts a foc lent.
- Pas 12. En cas necessari, afegiu farina si la salsa és massa prima o qualsevol: vegetal, brou de carn, si és espès. Servim la taula en forma calenta, l'adorn és ideal per a l'arròs.