Cuinem el fetge de pollastre amb les pomes. Els subproductes es consideren menys valuosos en la cuina que en la carn, però, a partir d'un producte tan humil com el fetge de pollastre, es poden cuinar plats amb un sabor únic. El fetge de pollastre és més suau i tendre a diferència de la carn de porc o la carn de boví, es prepara ràpidament. Si el cuinen en una salsa de vi amb pomes, el plat serà digne d'una taula festiva o d'un exquisit sopar.
Ingredients:- Fetge de pollastre 700 gr
- Apple 3 unitats.
- Vi vermell semisweet de 200 ml
- Sal 15 g
- Farina de blat 2 cullerades. l.
- Sucre 1 cullerada. l.
- Oli de gira-sol refinat de girasol 4 cullerades. l.
- Sèsam blanc 1 cda. l.
- Pas 1 Per preparar aquest plat, només necessitem 3 ingredients principals: el fetge de pollastre, les pomes, el vi vermell semisweet, no es requereixen espècies aquí, només necessiteu sal, sucre de poma, oli de gira-sol per fregir i llavors de sèsam per a la decoració.
- Pas 2 El fetge de pollastre es renta, es divideix en 2 pètals, es talla la pel·lícula de connexió i el greix.
- Pas 3 Com que el fetge es fregeix ràpidament, hem de netejar tot alhora. Això és fàcil de fer si poses el fetge en una bossa, aboqui la farina i sacseja els continguts. Després d'això, el fetge es pot estendre immediatament sobre la paella.
- Pas 4 Fregui el fetge lleugerament fins que canviï el color.
- Pas 5 Aboqui 2/3 de vi i estofeu el fetge sota la tapa durant no més de 10 minuts, de manera que l'olor de l'alcohol desapareix i la salsa es espessa.
- Pas 6 Les pomes es renten a força d'aigua calenta (farem servir pomes amb closca). Tallem les pomes en rodanxes fines.
- Pas 7 Separeu les pomes en una paella amb oli de gira-sol calent, escampeu el sucre a sobre i lleugerament es caramel·litzi.
- Pas 8 Quan les pomes estiguin suavitzades, afegiu-les les restes de vi i porteu-les a punt per altres 3-4 minuts.
- Pas 9 Separeu les pomes amb una corona de flors al plat, col·loqueu el fetge al centre, escalfeu la salsa en què estigui cuita i escampeu-la amb les llavors torrades de sèsam. Molt saborós!